紅薯是常見的薯類，含有豐富的營養物質，屬於粗糧，很多人都知道紅薯有促進腸道蠕動，預防便秘的作用，但是你還知道紅薯有其他的作用嗎？

1、促進消化

這是眾所周知的功能了，由於紅薯富含膳食纖維有助於預防便秘並促進腸道的節律性運動，通便、排毒，對老年人便秘效果好，富含膳食纖維的飲食有利於預防結腸癌。

2、降低血壓

保持低鈉攝入量有助於保持健康的血壓，增加鉀攝入量可能同樣重要，鉀是保護心臟的重要元素。紅薯中的鉀含量豐富，每100克紅薯中含鉀130毫克。

3、預防癌症

紅薯富含β-胡蘿蔔素，根據哈佛公共衛生學院營養系進行的一項研究，在年輕男性中，富含β-胡蘿蔔素的飲食可能有助於預防前列腺癌。根據日本的一項研究，β-胡蘿蔔素還可以預防結腸癌。

4、增強免疫力

紅薯中富含維生素C和β-胡蘿蔔素有助於提高免疫力。而且紅薯中富含賴氨酸，賴氨酸是必須氨基酸，而米面中恰好缺乏賴氨酸，紅薯可與米面互補。賴氨酸可以提高機體抵抗應激的能力。

5、抗炎作用

膽鹼存在於甘薯中，它有助於睡眠，肌肉運動，學習和記憶。膽鹼還有助於維持細胞膜的結構，有助於神經衝動的傳遞，有助於吸收脂肪，並減少慢性炎症。紫甘薯提取物被發現具有抗炎作用，並且可以清除自由基。

6、對視力的保護

維生素A缺乏會損害視力;角膜可能會變干，導致眼前出現混濁，出現夜盲症。用β-胡蘿蔔素含量高的食物糾正維生素A缺乏症可以恢復視力。甘薯中的抗氧化維生素C和維生素E已被證明可以支持眼睛健康並預防退行性損傷。

7、粘液蛋白的特殊作用

紅薯中含有粘液蛋白，粘液蛋白是一種膠原蛋白和粘多糖形成的特殊的黏性物質，對人體消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的黏膜有特殊的保護作用，保持血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高機體免疫力。

這幾類人吃紅薯要注意

一、糖尿病患者

紅薯的血糖生成指數是77，屬於高升糖的食物，紅薯雖然富含澱粉，但是也富含纖維素，其相同重量的紅薯和米飯相比，熱量只有米飯的三分之一，最近的研究表明紅薯可以減少糖尿病患者的低血糖和胰島素抵抗的發作。研究表明，患有高纖維飲食的1型糖尿病患者血糖水平較低，而2型糖尿病患者血糖，血脂和胰島素水平均有所改善。

因此糖尿病患者可以吃紅薯，但是應該作為主食替代的食品，要將主食中的米飯、麵食等相應的減少，總的糖類的食品應該限量。

二、胃腸道不適應者

由於紅薯富含膳食纖維促進腸道的消化，但是紅薯也是富含糖類的食品，吃多了容易脹氣，不同的人適應不同，部分人群腸道較敏感對紅薯不適應，吃完紅薯之後會發生脹氣，導致腹脹、打嗝、放屁等，這部分人也不必勉強吃紅薯，更不可多吃。

三、正在服用β受體阻滯劑的患者

β受體阻滯劑是高血壓、心絞痛的常用藥，如：阿替洛爾、美托洛爾、鹽酸索他洛爾、鹽酸普萘洛爾等。會干擾細胞鈉鉀泵功能，可能導致鉀離子向細胞外轉移，血鉀升高。因為紅薯的鉀含量較高，適當的食用有利於降血壓，但是如果是正在服用β受體阻滯劑藥物的患者又大量的吃紅薯，就有可能導致血液中的鉀含量超過需要量。低鉀不利於健康，高鉀同樣也危害心臟健康，因此要注意。

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