麻辣鴨頭，連骨頭透著香、麻、辣！

麻辣鴨頭，調動不止是味蕾，更能振奮全身神經細胞，是味覺總動員，順口順心，麻辣有度，拿起一塊骨頭來送入嘴裡，嘴裡滿滿都是香、麻、辣的滋味，這時連吸吮的骨片也都汁香濃郁。

麻辣鴨頭

原料：

鴨頭3根、草果1個、桂皮1小段、八角2個、羅漢果1小塊、丁香8個、小茴香少許、陳皮1片、香葉3片、花椒20粒、干辣椒12個、紅辣椒3個、豆醬適量、辣椒粉4湯匙。

1. 如圖先把所有材料準備好。

2. 煮適量的開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭，過涼水備用。

3. 鍋燒紅加油燒熱，倒入調料（辣椒粉、紅辣椒、豆醬以外的調料），慢翻炒，直到飄香，濃濃的香味。

4. 加入豆醬繼續翻炒至均勻。

5. 加入1碗水煮，煮開。

6. 然後倒入煮鍋開。

7. 再加2碗水，加入調味料大火煮開（生抽、老抽、糖、鹽、料酒)。

8. 加入紅辣椒繼續煮。

9. 煮開，倒入辣椒粉繼續大火煮。

10. 煮開後加入鴨頭，湯剛過鴨頭即可；大火煮開後，調小火慢慢煮，煮2小時即可。

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