瑞士禁止活煮龍蝦，但它真的會痛嗎？
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對我們其中一些人來說，把一隻活生生的龍蝦丟進開水裡面煮是很殘忍的。它們被丟進去之前的張牙舞爪，它們被丟進去之後發出的奇怪聲音，聽起來都有點野蠻，哪怕最後它們被端上餐桌時，還是很美味的。
現在, 瑞士聯邦委員會已經正式做出表態：這個過程是不人道，也沒有必要這麼做。 2018年3月1日, 瑞士政府已經命令瑞士的廚師必須先將這些甲殼類動物"電暈", 然後再把它們扔進沸水中。 "活的甲殼類動物, 包括龍蝦, 可能不再用冰或冰水運輸。水生物種必須始終保持在其原來的自然環境中。根據瑞士的新法律, 甲殼類動物在被殺之前必須先被擊昏。"
這一決定是緊隨義大利之後做出的。關於龍蝦在被煮沸時到底會不會覺得疼，已經是一個比較古老的話題了。而觀點的雙方都有自己的科學依據。
一方面是像羅伯特 · 埃爾伍德教授這樣的科學家, 他是北愛爾蘭貝爾法斯特皇后大學的動物行為學家。 他進行了一項研究, 發現儘管其基本的神經系統缺乏複雜的大腦, 龍蝦還是有感覺的, 他們知道什麼是傷害, 並試圖避免它。
"我不知道甲殼綱動物的大腦里在想些什麼, 但我能說的是, 整個行為對它的影響絕對不止直接的反射反應, 它符合所有的疼痛標準,"埃爾伍德2013年告訴 BBC。
另一方面, 一些科學家認為, 這些反應——例如, 在沸水中的反應，是被「編好」的反應,這份感覺根本就不會被傳至大腦，就如膝跳反射一樣。 這些科學家說, 龍蝦是會有反應, 但是他們缺乏必要的「腦力」來處理疼痛。
海洋和環境科學教授約瑟夫 · 艾爾斯在接受《紐約時報》採訪時表示:"我發現, 即使這些動物沒有人類這樣的『硬體設施』，人們仍把這些動物的反應歸因於人類的反應, 這真的很了不起。"
不出意料, 像動物倫理治療組織(PETA)這樣的團體為瑞士的決定歡呼雀躍, 而像緬因大學龍蝦協會這樣的機構實際上對此嗤之以鼻。 "龍蝦的神經系統非常簡單，和昆蟲的神經系統差不多。但無論是昆蟲還是龍蝦都沒有大腦,"龍蝦研究所在其網站上說。 "對於一個感知疼痛的有機體來說, 它必須有一個更複雜的神經系統才能感知。神經生理學家告訴我們, 龍蝦和昆蟲一樣, 不會處理疼痛。"
據《華盛頓郵報》報道, 2016年, 內陸的瑞士人從美國進口了價值不到50萬美元的活龍蝦, 因此該國的「沸騰禁令」不會對全世界的龍蝦烹飪方法產生太大影響。
儘管如此, 對於這個古老的爭論來說, 這又是一件新鮮事兒。它會讓海鮮愛好者們不斷思考, 這些痛苦到底是屬於龍蝦的大腦，還是只是我們的。
本文譯自 howstuffworks，由譯者 Imagine 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
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