「減肥」的關鍵是食物質量而不是數量
一直以來，對於希望"減肥（Weight Loss）"者的標準飲食處方是減少「卡路里」的量......
但今年2月20號發表在JAMA（美國醫學會雜誌）的一項新研究發現：減少添加糖，精製穀物和高度加工食品的同時，專註於吃大量的蔬菜和整個食物 ，而不用擔心計算卡路里或限制份量的大小 ，在一年的過程中體重減輕了很多......
該策略的有效性，似乎並沒有受到遺傳因素或對碳水化合物的胰島素反應的影響......
研究人員從每個受試者身上獲取DNA樣本，並分析了一組影響脂肪和碳水化合物代謝的遺傳變異。最終，受試者的基因型似乎沒有影響他們對飲食的反應.......
這項新研究與許多以前的減肥試驗不同，因為它沒有對人群設定極端限制性的碳水化合物，脂肪或熱量限制，並強調他們專註於吃整個或「真正」的食物，儘可能的避免飢餓感.......（註：沒有設定「卡路里」的量）
研究人員將受試的成年人分成兩個飲食組，稱為「健康」低碳水化合物和「健康」低脂肪......
兩個組都需要接受最低限度的加工整個食物的培訓，並儘可能在家烹飪......
低脂肪組被告知要避免軟飲料，果汁，鬆餅，白米飯和白麵包等，並且要吃像糙米，大麥，燕麥，小扁豆，瘦肉，低脂乳製品，藜麥，新鮮水果和豆類；低碳組受過培訓，選擇橄欖油，鮭魚，鱷梨，硬乳酪，蔬菜，堅果黃油，堅果和種子等營養食品，以及草食和牧草飼養的動物食品；
鼓勵受試者遵循體力活動指南，但不會增加他們的運動水平(exercise levels).......
經過一年的時間關注食品質量而不是卡路里，兩組均獲得了較好的「減重」效果；平均而言，低碳水化合物組的成員體重減輕了13磅，而低脂肪組的體重減少了11.7磅。兩組的其他健康指標也有所改善，如腰圍減少，體脂肪，血糖和血壓水平下降......
這項研究由斯坦福預防研究中心的營養研究主任Christopher D. Gardner領導完成（the director of nutrition studies at the Stanford Prevention Research Center）；這是一項龐大且昂貴的試驗，由609名受試者及來自National Institutes of Health, Nutrition Science Initiative和其他團體的800萬美元資金進行......
總結：
對於體重控制和長期健康來說，不是讓希望"減肥（Weight Loss）"的人們弄清楚吃了多少卡路里，而是關注基礎飲食：更多的蔬菜，更多的整體食物，更少的添加糖和更少的精製穀物；並養成良好的飲食習慣，如自己烹飪，而不是買所謂的低卡路里食品......
關注食物的質量而不是卡路里的量......
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