春天有哪些可以吃的野菜？這些隨處可見的野菜好處太多了
野菜，是春天的饋贈。很多時候，都懷念小時候挖野菜的場景。嚼得菜根香,百事可做。每年三四月份是野菜生長旺盛的季節，抓一把綠油油的野菜，經過簡單烹制就能變成滿口綠意與清香。應時吃些野菜對健康也有好處。
薺菜。這個菜長這個樣子，很好辨識的，它葉嫩根肥，是野菜中的上品。做法多種多樣，煲湯，炒菜，蘸醬吃，做餡料，都很好吃。它又是到中藥材，中醫認為薺菜具有利水，止血，明目的等功效，可以用來治療高血壓，心臟病，腎炎等疾病。做法：涼拌、炒、湯、餡料。
馬齒莧。又名馬齒草，馬齒菜，一般葉子綠色，徑部為紅褐色，含有豐富的氨基酸，核黃素，抗壞血酸等營養物質，但是它本身含酸類物質較多，吃的時候會有酸味，一般都是焯水後，涼拌吃。馬齒莧具有清熱解毒，消炎，利尿消腫等功效，對糖尿病有一定的輔助治療效果。但是脾胃虛寒，腹瀉，孕婦等人群要少吃或不吃。
榆錢。最常見的就是它了。樹皮深灰色，粗糙，不規則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒。花期3～4月；果熟期4～5月。吃法：當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳肴。生吃、煮粥、籠蒸、做餡。
蒲公英除了涼拌吃，還可以晒乾了沖水喝！也是一味中藥店裡面常見的中藥材，有治療慢性胃炎的功效。
香椿芽是香椿樹的嫩芽，也叫作山椿、香椿頭。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。香椿芽它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。吃法：剛摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那麼輕輕一焯，只需放些鹽和香油，頓時，香味就溢了出來；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清兒，在吱吱冒油、焌過蔥花的熱鍋里，翻上幾個跟斗兒，煎成金黃、淡綠相間的坨子，煞是好看，又相當的美味。
一到每年五月份北京的大街上就飄著槐花香，香氣四溢！別小看這小小的一束槐花，它不但能吃，還是味中藥，有清熱的功效。
艾草，是常見的野菜之一，也是一味中藥，我家鄰居就常種艾草，過了端午節把長好的艾草割掉，然後晒乾，到冬天的時候泡腳，他說之前一到冬天就手腳冰涼，後來用艾草泡腳，身體居然慢慢的好轉了！艾草除了用藥外，還可以用來做青團、艾草雞蛋湯等美食。
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