烤串也能肉汁四溢？你一定不知道這個鎖住水分的做法！

今天這個彩椒什錦肉串，如果用我以往的做法，肯定是直接用炸鍋烤了，因為能夠把肉裡面的油脂最大化的榨出來。

但是今天，我換了一種能夠最大程度鎖住食物水分的做法，就是在滾燙的爐面上墊了一層錫紙，用像吃鐵板燒式的做法把串兒烙熟了。

搞完以後拿給老公吃，得到了很高的評價。

所以你家裡如果有燒烤盤或者跟我一樣的爐子，也可以試試。

如果沒有的話，就換成烤箱炸鍋或者是不粘平底鍋電餅鐺啥的，也都能做熟。

食材和時間

份量：五串

時間：腌制1小時以上，煎制15分鐘左右

材料：豬肉250克，生抽一勺，料酒一勺，薑末蒜末少許，五香粉一小勺，孜然粉一小勺，鹽1/2茶匙，青椒紅椒各半個，洋蔥1、4個。

調味料：孜然粉一小勺，孜然粒一勺，白糖少許，鹽少許，五香粉一小勺，植物油少許。

做法

1、豬肉切成大小合適的肉塊，我用的豬頸背肉。

2、放入大腕中，再倒入姜碎蒜末，一勺的料酒，一勺的生抽

3、撒入孜然粉和五香粉提味。

4、最後倒入少許的鹽，將材料充分拌勻後腌制一小時以上入味，有條件的可以多腌制一會。

5、將青椒紅菜椒切成小塊狀，洋蔥也切小塊狀，方便穿串兒用。

6、將所有的食材穿成這種串兒即可。

7、開始鐵板燒吧，用燒烤盤、電餅鐺或者不粘平底鍋都行，我用的米技爐。

8、爐子上先鋪上一層的錫紙，然後開啟雙圈功能擰到最高位9檔開始預熱。

9、過會要撒的調味料也準備好，一勺孜然粉五香粉，半勺孜然粒，1/2茶匙的鹽，和少許的糖混合拌勻。

10、爐面熱了以後檔位調到7-8上，先在錫紙表面刷一層植物油防止肉粘底。

11、之後就將肉串放上開始鐵板燒吧，一邊聽著肉滋啦滋啦熟的聲音，一邊聞著肉香味，太有大師傅烤串兒的感覺了。

12、除了勤翻面以外，為了最大程度的讓肉能均勻煎熱，需要用重物壓一壓，我找了吐司模來幫忙。大家可以用菜鏟或其他平底耐熱的東西。

13、製作過程中可以給肉串再刷一層植物油，撒少許的調味料

14、一直煎到肉完全熟了，再撒些孜然粉孜然粒就做好了。

等到不燙嘴了就可以吃了。

這個肉串不要煎到太老。

否則水分幹了就沒有那種鮮嫩多汁的口感了。

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