中國人為什麼講究「先干為敬」？因為他們怕死啊

喝酒這回事，朋友越多越熱鬧。

酒席上中國人喜歡敬酒、老外偏愛碰杯、歐洲人祝酒時愛說「親親」、咱們則習慣講「先干為敬」，這些習慣的背後是什麼原因？本文告訴你。

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喝酒之前為什麼要碰杯？

實際上，如今宴會上頻頻的碰杯應該是一種舶來文化。比起中國古代貴族儀式化的彼此敬酒，乾杯的誕生要晚的多，恐怕要到十七至十八世紀。

在那個年代，義大利的部分豪門有時候在打擊政敵或者謀求財產時會採用一些不太光彩的手段。通過宴會毒殺客人以起到打擊敵人，霸佔財產的目的。

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但是儘管面對這些威脅，人們還是接受飲宴的邀請來保持表面上的禮貌，免得引起不必要的猜忌。在那個時代，在大多數情況下葡萄酒是盛在金屬平底大口杯里的（錫制、銀制或金制）。所以應付下毒的方法就是用自己的酒杯猛撞主人的酒杯，使得一個杯子里的部分液體翻入另一個杯子中。如果主人帶頭先喝，那就萬事大吉！

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那時的人如果共飲，需要在乾杯後盯著主人的眼睛來試圖察覺主人是否有所隱瞞，並在必要時及時拒絕飲酒。當然，永遠不能第一個喝！儘管如今用宴會的方式下毒謀殺幾乎只留存在了新聞與小說里，而大家也換上了不耐碰撞的玻璃杯，碰杯和碰杯後注視對方眼睛的習慣卻保留了下來。現在人們喝酒時還是會祝願「Salute！」（身體健康），也許這句話更確切地講是感嘆「活著真好」！

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義大利：Salute

發音：薩露忒

西班牙：Salud

發音：薩路德

法語國家：Santé

發音：桑忒

Santé在法語中的意思是「健康」，完整地祝酒說法一般是：「A votre santé!」 （「祝您健康」），簡化可以只說「Santé」，這時候回復可以也說「Santé」，或者說「A la votre」（「也祝您」）。

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外國人喝酒為什麼說親親？

雖然碰杯很可能是老外的首創，但他們碰杯時說的「Tchin Tchin」可是從中國傳過去的。

法國、義大利、西班牙和英格蘭等地，都有發音類似「親，親」的祝酒，寫作Tchin Tchin（法語）、Cin Cin（義大利語）或者Chin Chin（英語和西班牙語）。

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這個說法其實最早是從我們中國傳到歐洲的。鴉片戰爭後，西方國家的商人和水手頻繁往來中國。咱們吃飯喝酒時互相說「請」 「請！」這樣讓一下，那些歐洲人覺得很好玩，居然帶回故國，並且最終傳開。

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中國人為何要先干為敬？

中國人喝酒時雖然不會像歐洲人那樣用蠻力相撞的方式確保安全無毒，但對飲食安全卻毫不鬆懈。

春秋時期的貴族們為了防止主人在杯子里下毒，甚至會要求主人現場親手清洗酒具。這一過程稱之為「設洗」，在《詩經》和《禮記》中被廣泛提及。不管是清潔、倒酒還是飲酒，這一切都在宴會現場進行，杜絕一切投毒的可能。客人要做的，就是不斷的等主人喝完再喝就好。

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清洗過杯子後，主人會為客人到上第一杯酒，這被稱為「獻」，而客人隨即會拿起主人的酒壺也為主人倒上一杯，這杯稱為「酢」，或者叫「報」。

而不管是「獻」還是「酢」，禮儀上都只要喝一小口就好了。之後如果主人希望勸客人多喝，需要撤下小酒杯（爵）換上大酒杯（觚），並且自己帶頭喝掉一滿杯，這杯叫做「酬」。主人把「酬」完後，客人就能放心大膽的喝乾杯中酒啦，主人先喝完一整杯酒以示安全的做法，演變至今，就是咱們常用的「先干為敬」。

至於客人隨後喝完那一整杯，就是大名鼎鼎的「應酬」了。

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文 | 王鑫

知味葡萄酒雜誌

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