大開眼界 全國賊啦好吃的麵條你吃過幾種？聽說每碗都足夠過癮！下篇

全國最好吃麵條之

另外！TOP5

還記得上一期【大開眼界】我們為各地吃貨們盤點了全國評選出來的最好吃的麵條嗎？

可世界這麼大，好吃的東西怎麼能寥寥幾筆就能說完呢，吃貨們的癮一定還沒過夠！

本期【大開眼界】我們繼續走向尋找最好吃麵條的旅程，一起來跟小編看看吧！

說不定還能找到家鄉的味道。

「山西刀削麵」

配上一碗濃香的雞湯，入口順滑有嚼勁

山西刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。

入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料(俗稱"澆頭"或"調和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食麵食者歡迎。山西刀削麵中晉小二刀削麵還是極少數我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派，尤其是關於刀削麵的詩文、楹聯獨具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。

「崑山奧灶面」

銀絲卧龍，鮮而不膩

奧灶面，屬於蘇菜系。到崑山遊覽玉峰山，人們總要去"奧灶館"品嘗一碗"奧灶面"。

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。

奧灶面深受顧客歡迎，首先在於湯麵有特色。它繼承傳統做法，奧灶面用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在於澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以"崑山大麻鴨"用老湯烹煮，故肥而不膩。

「吉林延吉冷麵」

延吉冷麵 是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。吉林延邊地區以延吉冷麵著稱，稱延吉冷麵。在整個朝鮮半島，冷麵通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物。它和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的麵條。

蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到「面鋪」外。

「杭州片兒川」

西湖旁邊的難忘味道

杭州片兒川是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創。

其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中(一般在10-15元人民幣左右)，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

「鎮江鍋蓋面」

鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，被譽為"江南的天下第一面"，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。

鍋蓋面用的麵條是"跳面"。所謂"跳面"，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。

"北方面條，南方米飯"這句話概括了古代中國的地方主食的特色。

由於古代中國食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。

由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地。

本期的【大開眼界】就跟大家介紹到這裡啦，如果有你喜歡的美食也可以在下方評論區來曬！

選出最好看的幾位，展現給大家。愛你們。

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