關於維生素C的那些事兒
「想要皮膚好，VC 不能少」
「美白除皺抗氧化」
「提高體抗力預防感冒」
代購們一個個明晃晃的廣告標語
時不時出現在我們的朋友圈中，
那麼，維生素C 真的這麼神奇嗎？
今天我們來認識一下
這個傳說中的「萬能維生素」。
維生素C（Vitamin C 下文簡稱 VC）具有抗壞血病的功效，並具有有機酸的性質和明顯的酸味，故也稱抗壞血酸，是人體需要量最大的一種維生素，屬於水溶性維生素，只能短期儲存在人體內。由於人體缺乏 VC 生物合成最後一步反應的關鍵酶，所以必須靠日常飲食攝入來補充，VC 在新鮮蔬菜和水果中含量豐富。
VC對身體有什麼用呢?
1.膠原形成所必需的關鍵物質
膠原是形成和修補體內骨骼、韌帶、皮膚和結締組織所必需的成分。同時，膠原能幫助維持皮膚彈性，對保持皮膚健康非常重要。
2. 增強人體免疫功能
VC 可促進體內抗體的形成，提高白細胞的吞噬能力，提高人體對疾病的體抗力和對寒冷的耐受力從而增強人體的免疫功能。
3. 預防和治療缺鐵性貧血
食物中鐵離子以二價和三價的形式存在，人體能吸收的只有二價，鐵是合成血紅細胞的重要材料。VC 能將三價鐵還原成二價，促進鐵離子在腸道內的吸收。
4. 預防和治療惡性貧血
人體缺乏葉酸可患惡性貧血，即巨幼紅細胞性貧血。VC 能將葉酸轉化為具有生物活性的四氫葉酸。另一方面，葉酸對氧敏感，VC 的抗氧化作用對葉酸具有保護作用，使葉酸不受氧化。
5. 抗壞血病
人體輕度缺乏 VC時的主要表現為感到疲勞和牙齦出血，嚴重缺乏時則容易患上壞血病。
6. 解毒作用
通常的膳食中或多或少會含有一些有毒物質，如鉛化物、砷化物和苯等，這些物質對我們的身體健康存在潛在的威脅，而VC 可有效地緩解其毒性，極大程度地降低有毒物質對人體造成的損害。
7. 抗衰老作用
科學實驗證明，自由基和過氧化脂質是人體衰老的重要誘因。VC 能抑制體內自由基和過氧化脂質這些有害物質的形成從而延緩衰老。
VC 對哪些人顯得尤為重要呢？
醫學家認為，傷風感冒患者、吸煙喝酒人士、婦女（特別是懷疑和哺乳期間的婦女）、成長中的兒童及老人、抗生素治療期間的患者及運動員，特別需要 VC。
VC 的攝入是不是多多益善呢？
並非如此。
一般來說每日 30 mg VC 即可滿足代謝需求，每日食 100 mg 已是藥理劑量。考慮到它易被破壞的特點，我國成年人因補充的標準是：成年男性每日需要 75 mg，女性 70 mg，孕婦 100 mg，乳母 150 mg。人體的可耐受最高限量是 1000 mg。如果吃進去的 VC 比推薦的多一些，那麼多餘的 VC 最終會隨尿液排出體外，但如果長期 VC 攝入過量，可能會出現牙齦出血、泌尿道結石等。
市場上有著各式各樣的 VC 泡騰片，一片下水，咕嚕咕嚕，有趣好玩又好喝，很多人都想知道，日常用 VC 泡騰片補充 VC 行不行。一般來說泡騰片一片 VC 的含量較高，一片含 VC幾百毫克甚至上千毫克，如果健康人群每天口服一片 1000 mg 泡騰片，再食用一定量的水果蔬菜，則有可能引起 VC 攝入過量。上文有提，若長期 VC 攝入過量絕對是弊大於利。
什麼時候需要 VC 補充劑來幫忙？
一般來說對於新鮮蔬果吃得比較充足的人來說是不容易缺乏 VC 的，對於長期難以接觸到新鮮水果蔬菜的特殊情況，可以選擇 VC 泡騰片等補充劑加以補充。其實最明智的維生素獲取方式是從天然食物中獲取，新鮮的蔬果除了補充維生素以外還可以提供膳食纖維、礦物質鉀鈣鎂、植物化學物質（如葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、番茄紅素等），這些物質對於促動腸道健康、保護視力、預防心腦血管疾病、促進青少年健康等大有裨益。
相關小 TIPS：
沖 VC 泡騰片的誤區：
用開水沖泡 。(×)
原因：VC 在 80℃ 的熱水裡非常容易被氧化分解，最佳方法是用 40℃ 左右的溫水沖泡。
一杯 VC 泡騰水喝時間過長。(×)
原因：空氣中暴露時間過長會損耗 VC，沖泡水量對 VC 的吸收影響效果不大，因此每次 200 ml 左右即可，以便儘快喝完，而且要現泡現喝。
和其他飲料混著喝，有些人會用茶水或飲料沖服泡騰片。(×)
原因：有研究表明，這樣會埋下安全隱患，因為常見的泡騰片是由碳酸氫鈉和枸櫞酸組成，而茶水中含有的茶鹼成分會與 VC 或泡騰片中的崩解劑起化學反應。飲料中一般含有苯甲酸鈉，也會與 VC 起反應有可能會產生有害苯類物質。
參考文獻：
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