高手都這樣判斷刀劍的鋒利度，刀友可以試試

很多人玩刀時，習慣用大拇指刮一刮刀刃，去判斷這把刀是不是鋒利。

其實，這種方法非常不符合賞刀玩刀的禮節，因為手上的汗漬、污漬一旦粘到刀刃上，尤其是碳鋼刀，是很容易長銹。

判斷小刀是否鋒利，一個最簡單的方法就是用眼睛看：

眼睛對準刀刃，呈一條直線，如果刀尖處的鋒線消失了，就說明是非常鋒利的刀。

另外，還可以把刀刃輕輕壓在指甲上：

如果有一種輕輕一碰就黏住的感覺，說明你的刀十分鋒利，適合切生魚片，切壽司，可以輕鬆削紙。這樣的刀，硬度一般在59-61；

如果，刀刃只是停在指甲，沒有咬入的感覺，也不會打滑，那麼用小刀切肉還算鋒利，但切豬皮就有些困難了。這樣的刀，硬度一般在57-58；

如果刀刃碰到指甲，有一種想滑走的感覺，那麼小刀基本只適合切切水果蔬菜了。硬度大約在55度。

也就是說，刀刃壓在指甲上，越有咬入感，刀就越鋒利，越容易滑走，刀也就越鈍。

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