春天這些野菜比家常蔬菜好吃多了，但是時令很短，想吃的要抓緊了

春天到了，每天的三四月，都是野菜生長旺盛的時節。一把綠油油的野菜，充滿了田野和春天的氣息，只需要簡單的烹飪就能將食材的味道完全發揮出來，比我們平常吃的家常蔬菜更好吃。野菜的時令很短，想在春天嘗鮮的小夥伴們要抓緊時間啦。介紹幾種野菜的簡單做法，讓我們在這個春天裡享受一番大自然的饋贈吧。

清明菜--清明糰子

陽春三月是清明菜繁茂生長的時節。漫山遍野都是這種看起來有點毛茸茸的小野菜。江蘇人稱它為「棉絮頭」或者「寒食菜」，江西人稱它為「楊柳」。

很多人會用艾草做清明糰子，其實用清明菜來做一道清明糰子也很可口哦。清明菜的清香中夾雜著臘肉的鮮香，口感層次豐富，回味無窮呀。

做法：

去適量清明菜煮爛，捏成菜泥在搗碎，取適量的糯米粉，將清明菜和菜汁和糯米粉混合揉成麵糰。

準備適量臘肉切丁，切適量香蔥，薑末，榨菜，蒜末（可放可不放），加入適量鹽，料酒和味精，一起翻炒成餡兒料。

摘適量麵糰，像包湯圓的一樣把餡兒料包進做好的麵糰里，要做得比湯圓大一些哦。

做好以後上鍋蒸20分鐘即可。

香椿--香椿炒蛋

香椿是香椿樹的嫩芽，也叫山椿，香椿頭。顧名思義，氣味芳香，而且是越嫩越好吃哦。

香椿氣味濃烈，做一道最簡單的香椿炒雞蛋就能把香椿的滋味發揮到極致啦。注意做這道菜的時候，香椿不要放得過多。因為香椿味道濃烈，放得多了反而影響口感哦。

做法：

取適量香椿，切末；取三顆雞蛋打勻，放入適量鹽調味。

鍋里起熱油，倒入香椿快速翻炒，然後將蛋液均勻倒入鍋內翻炒，加入適量料酒增香，炒熟起鍋即可。

馬蘭頭--香乾馬蘭頭

馬蘭頭又叫雞兒腸，田邊菊，是春天一種很常見的野菜，具有清熱利濕，解毒消腫的功效，經常做為一道涼拌菜出現在江南一帶的餐桌上。

春天的時候，做一道香乾馬蘭頭是我的最愛，口味清淡但不失鮮香，春天裡打打牙祭最合適不過了。

做法：

取一把馬蘭頭，入鍋焯水，控干水後切碎待用。

取3片香乾焯水然後切成碎粒備用。

起一鍋熱油，放入香乾粒煸炒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關火盛盤。

放入切好的馬蘭頭，加入幾滴香油拌勻即可。

薺菜--薺菜餃子

薺菜富含豐富的維生素C還有胡蘿蔔素，是一種營養價值很高的野菜，還具有很高的藥用價值，能和脾、利水、止血、明目等等。

春天的時候，吃一道薺菜餃子，鮮美可口，肉香和野菜融合在嘴裡的感覺很不錯哦。

做法：

如果懶得做餃子皮，去菜場買一些也不錯。作為一名南方的孩子，擀餃子皮這件事情一時半會兒還是學不會呀。

將薺菜洗乾淨，切碎放入盆中，加入剁碎的豬後腿肉（要帶一點肥肉，不然不好吃哦），放入適量蝦皮，打入1個雞蛋，放入2勺鹽，4勺醬油，2勺味精，1勺油，1勺料酒，適量蔥花，拌勻做成餡料備用。

取餃子皮包餡兒做成生餃子。

起一鍋熱水，煮開後倒入餃子，蓋上鍋蓋，燒開後加一碗冷水，重複3次，最後撈出裝盤。

可以調一碗自己喜歡的蘸料蘸著吃哦。

美味不要錯過，趕快做起來吧！

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