身在異鄉，想念的就是那一口肉夾饃

沒有什麼比家鄉的美食更能溫暖一個人的胃。一粥一面，在異鄉的土地上單是看到那照片都足以讓人心潮澎湃、熱淚盈眶。

不記得何時起，我學會了做飯。記得大學剛畢業那會，我還只會把一堆菜洗乾淨扔進鍋里，倒上半袋火鍋底料，就著芝麻醬，吃的酣暢淋漓。後來到了廣州，南方的飲食氣候讓我極其不適應，那段最初的日子經常給爸爸打電話哭著要回老家。在家人的再三勸阻之下，我覺得回鄉無望，便又開始煮火鍋記得那一年我吃火鍋的頻率是至少每周兩次，感謝父母給我強大的體質，在南方濕熱的氣候下也很少長痘痘。

那是2012年秋天的某一天吧，我突然就想吃貓耳朵，可又不會做，就給媽媽打電話請教，做出了第一碗燴麻食，自此一發不可收拾，疙瘩湯、蔥油餅、炸醬麵、饅頭、油條、炸麻花、肉夾饃、曲奇餅乾、麵包、蛋糕、披薩......一項項新技能get，你們別急，這些方子我會一個個整理好發給大家。

今天想給大家分享的是肉夾饃的做法，一提肉夾饃大家第一反應可能就是西安，我想說我們山西的肉夾饃一點也不遜色好嗎！肉夾饃雖然是一道美食，但做起來還得分兩塊：肉夾饃的肉和肉夾饃的饃

肉夾饃的肉

原材料：五花肉500g，花椒粒，大蔥，姜，料酒，黃豆醬，老抽，生抽，

冰糖，大料

做法：1.五花肉切大方塊，約半個手掌大小，放進冷水鍋，加一把花椒粒，大火煮開，撇去浮沫，邊煮邊翻面，大概三分鐘撈出。

2.將肉塊洗乾淨放入燉鍋，放入蔥段、薑片，2勺黃豆醬（喝粥用的小勺子），2勺老抽，4勺生抽，1勺料酒，少許大料桂皮草果，冰糖3-5塊，加熱水過肉約一厘米，大火燒開，轉小火燉一個半小時即可。

tips：燉肉滿一小時時，喜歡吃滷蛋的可將煮熟的雞蛋剝皮，用刀尖在蛋白上劃幾道，放進鍋里一起燉，喜歡吃豆串的也可以放豆串，煮好後吃起來滿滿的都是肉香味

肉夾饃的饃

原材料：麵粉、酵母

做法：1.210g溫水加5g酵母，攪拌均勻，加入400g麵粉，攪成絮狀和成麵糰，室溫發酵一小時，冬天冷可放入空調房或者坐溫水發酵。

2.麵糰揉光滑搓長條，分成十份，按扁，擀開，對摺，捲起來，如下圖。

3.全部蓋好，醒十分鐘，把卷卷立起來，按扁，輕擀成圓形。

4.平底鍋不抹油，中小火加熱，放入麵餅，蓋鍋蓋，每面約四分鐘。

燉好的肉加香菜或青椒或雞蛋或串串，切碎，加肉湯，夾入饃饃中，輕咬一口，嘴角都能流出肉汁，這是家的味道吆??????

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