肉冷凍保存有期限！超過這個時間會變殭屍肉，常吃降低免疫毀腸胃

最近小編心情甚好，這人也變得勤快起來了~

於是，趁著天氣好，把家裡從裡到外好好打掃了一翻。順便也把好久不清理的冰箱，清理了一遍。

這不清理不知道，一清理嚇一跳：居然從冰箱最下層的冷凍室里，發現了好幾塊硬邦邦的肉~（話說，我自己都不記得是啥時候買的了）

你也干過這種事兒吧？把肉放在冰箱里，放著放著就忘記了，再發現時，已是一年半載~

這時候，很多人會選擇將其解凍後繼續吃。

然而你知道嗎？吃這種久凍的肉，存在很大的健康風險！

冰箱≠保險箱，肉類存放有期限

不少人認為冰箱里的東西絕對保險，只要食品往冰箱里一放，不管什麼時候都可以安心取出來食用。

然而，冰箱≠保險箱，它只是能夠暫時保存肉類新鮮、保障食品安全，其保存時間也有限制。

低溫只能抑制細菌生長，並不能殺滅細菌，在解凍後，溫度適宜的時候，這些細菌同樣可以大量繁殖。

而且，有些細菌特別喜好冰冷的環境，微生物學上稱之為嗜冷菌。對於這些細菌，冷凍非但不能將其殺滅和抑制，反而會促使其繁殖。

一般來說，各種新鮮肉在冰箱冷藏溫度下的保鮮時間為1~2天，現買現吃最好；

在-18攝氏度以下（冰箱冷凍室的溫度），豬、牛、羊等紅肉的保質期是6~12個月，最好不超過半年；

雞鴨肉類為8~10個月；

魚蝦類冷凍保存時間較短，通常為1個月左右。因為魚類含有較多的不飽和脂肪酸，部分脂肪含量高的魚類在冷凍乾燥的條件下極易發生脂肪的氧化，氣味變壞，肉體變黃。

海鮮、河鮮類保質期一般為6個月左右，但最好在4個月內食用。

腌制的鹹肉也最好放入冰箱保存，保存溫度在-5~0攝氏度，可保存6個月。

吃久凍肉隱藏4大健康隱患

久凍肉有還有另一個別稱「殭屍肉」，殭屍肉這個說法源於媒體報道。

2015年全國海關查證一批42噸的走私凍品，其中包括牛肉、雞肉、三文魚、銀鱈魚等，而這些肉有的是「二戰時期一些國家戰爭儲備品」。

自此，網友便將這類長時間冷凍的肉戲謔為「殭屍肉」。

既然被稱為殭屍肉，吃了自然會對身體不好。

加速人體衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

這種氧化反應不僅會使肉的味道變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。

降低免疫力

過期的冷凍肉中含有很多細菌，有的可能還有寄生蟲，長期食用會降低人體免疫力。

引發食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。

細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。

人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等癥狀。

營養流失、口感差

冷凍肉凍結後，肉內的水分會發生膨脹，可造成細胞壁凍裂，因而在解凍時，細胞中的汁液會滲漏出來。

如果解凍方法不當，就會出現比較嚴重的汁液流失，使肉的加工性能、營養價值、口感都有所下降。

冷凍時間越久，營養損失越大，特別是B族維生素。

快回家看看你家的冰箱有沒有這種「殭屍肉」~

肉類存放有門道：小塊分裝，切忌二次冷凍

關於肉類的存放，醫生給出了以下建議：

肉類長時間冷凍保存時，最好能做上一些時間標識，先存放的先吃，並且在保質期限內用掉。

建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包一層，進行分裝冷凍。

切忌二次冷凍，也就是不要解凍後又冷凍，因為反覆解凍肉會加速肉類變質，同時細菌的繁殖也會變得更加瘋狂。

肉類解凍也講究技巧

即使是在保質期內的肉，如果解凍不當，也會導致口味變差，營養素流失。

那麼，正確的解凍方法是什麼呢？

凍魚凍肉，先放冷藏室

肉類解凍最好有個「接力棒」，也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室里，等化凍後再拿來烹調。

這種解凍方式花的時間比較久，一般大塊的肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。

另外，其它冷凍食品，如饅頭包子，解凍時可以用蒸鍋加熱； 冷凍蔬菜可以先用開水焯一下

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