空腹不能吃香蕉？

中國臨床營養網（lcyycc）

作者介紹

素無塵

《中國臨床營養網》

簽約作者、形象使者

美國綜合排名12名校（Washington University in St Louis）研究生公共健康專業、醫學博士預科畢業；

美國路易斯安娜州立大學醫學中心博士在讀，主要研究方向慢性病預防及控制。通過國際標準認證的公共營養師、食品安全師。

空腹不能吃香蕉？

常常有人問我香蕉可以空腹吃嗎？我說可以。他們就在網上給我找各種資料說香蕉不能空腹吃，因為香蕉中豐富的鉀會導致心肌梗塞，鞣酸會損害腸胃。這些理由真是很容易讓人信服的。其實是不是這樣呢？

我們先來了解一下香蕉的營養成分。以一個中等偏小約100克的香蕉為例，它所含的碳水化合物大約是23g，膳食纖維是2.6克，鉀大約是360毫克。

空腹吃香蕉會導致心肌梗塞？

正常人的血鉀濃度維持在3.5-5.5mmol/L，約175克，如果高於這個範圍，會引起心臟病，也有可能猝死。但是人體的血鉀濃度自動調控機制是動態平衡的，我們的腎臟每天也能過濾30多克的鉀。一根香蕉大約含鉀量是0.36克，如果真的是要因為吃香蕉而引起心臟病，那麼得要一次吃1噸了。

其實每天吃適量的鉀是有利於維持體內的鈉鉀泵平衡，對控制血壓，降低患高血壓、冠心病、中風、動脈硬化的概率是有幫助的。美國阿拉巴馬大學2017年的一項動物實驗研究中發現，低鉀飲食的老鼠比攝入正常鉀的老鼠的動脈更硬。香蕉中的鉀元素有利於降低患動脈硬化的風險。

所以，說空腹吃香蕉會導致心肌梗塞，簡直是無稽之談。

空腹吃香蕉會損傷腸胃？

未成熟的香蕉中總有一種澀澀的味道，這種中澀味其實是因為香蕉中含有一定量的鞣酸。澀味越重，鞣酸含量越高。鞣酸有收斂作用，會抑制胃腸液的分泌和蠕動，從而有可能導致大便乾燥。

但是熟透的香蕉所含的鞣酸就很少了，而且香蕉含有不少量的膳食纖維（2.6g/100g），大約可以滿足人們一天中10%的膳食纖維的需求量。膳食纖維吸水膨脹，是有利於潤腸通便的。當然，如果要通過吃香蕉來緩解便秘，那麼一定要選擇熟透了的香蕉。

值得注意的一點是，香蕉味甘性寒，脾虛泄瀉的人不要多吃（每天不要超過1根）。對於腸燥的人可以多吃香蕉，比如痔瘡出血者每天可吃到三四根香蕉。

舌尖上的香蕉

已經有不少流行病學的研究證明常吃香蕉可能可以幫助預防哮喘、高血壓、糖尿病、心臟病以及某些癌症等，這與香蕉中豐富的維生素B6、合理的膳食纖維、足量的鉀、以及抗氧化劑等有關。

香蕉這麼好的東西怎麼吃呢？直接扒了皮就吃嗎？不要這麼暴殄天物吧！

如圖示，把香蕉加到燕麥、小米粥，或者其他一些穀物類食品里，真是美好的一頓早餐。

如圖示，把香蕉加到酸奶里，也是很美好的早餐或者下午餐（關於酸奶能不能空腹吃，且聽下回分解）。

結論：

空腹吃香蕉不會導致心肌梗塞。

空腹吃熟香蕉不會損傷腸胃。

香蕉與燕麥、酸奶等一起吃更美味。

參考文獻：

http://www.uab.edu/news/research/item/8773-a-need-for-bananas-dietary-potassium-regulates-calcification-of-arteries

https://www.livescience.com/45005-banana-nutrition-facts.html

https://www.medicalnewstoday.com/articles/271157.php

《中國臨床營養網》編輯部

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