買雞蛋應該買土雞蛋還是洋雞蛋？紅皮雞蛋還是白皮雞蛋？

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有的人在買雞蛋的時候會更傾向於買紅皮雞蛋

認為紅皮雞蛋更具營養價值

「土雞蛋」更是深受廣大人民

一些人士認為，土雞在自然環境中生長，吃的也是天然食物，產出的雞蛋品質會好一點

而一般養雞場生產的雞蛋，因採用了專門的產蛋雞和人工飼養，其價值遠不如土雞蛋。

那究竟土雞蛋是不是比洋雞蛋營養價值高呢？

選紅皮雞蛋是不是比白皮雞蛋更優？

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土雞蛋：真正意義上的土雞蛋應該是完全散養，沒有專門的飼料，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食物。

洋雞蛋：養雞場里的雞經過選種、圈養，所吃的飼料都是經過科學配比，所產的雞蛋個頭比較大，但蛋黃沒有土雞蛋大，走路機會較少。

研究發現，兩類雞蛋的營養素含量比較，大多數並無實質的差別。相對而言，脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈣、鎂等差別略大。

（其原因可能與飼料配比、飼養條件及蛋黃所佔比例等有關）

因此土雞蛋和洋雞蛋比較，營養素含量各有千秋，還不能比較出哪一個更優一點。

有些人在買雞蛋的時候，很在乎蛋皮的顏色，專門選購紅皮蛋，認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋的營養價值高，其實不然。

測定結果表明，兩者營養素含量並無顯著差別。

白皮與紅皮雞蛋蛋白含量均為12%左右；脂肪含量是紅皮雞蛋的略高，為11%；白皮的略低，為9%；碳水化合物兩者差別不明顯；維生素A含量是白皮的較高，紅皮的較低，維生素E是白皮的較低，紅皮較高；其他營養素含量比較，相差不明顯。

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蛋殼的顏色是有一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。

有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因此蛋殼呈淺紅色，而有些雞如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，因此蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定的。

因此，在選購雞蛋時，無須注重蛋皮的顏色。

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