誰家都少不了這一碗，百搭又百變

開工上班，早餐是個問題，回家晚了煮飯又是問題，菜吃單調了怎麼加點料就簡單快手百變好吃，看看我今天做的這一碗可不可以解決很多煩惱，過了嘴癮又實在是方便易儲存，關鍵時刻比男朋友可靠，哈哈~

還可以創造很多菜式，省去了洗洗切切買菜備料的麻煩，神奇萬能的牛肉醬做的土豆泥也是棒棒噠

材 / 料

牛肉300g 青紅椒200g 郫縣豆瓣、海天黃豆醬、甜麵醬1:1:1 共計450g

花生米200g 芝麻40g 豆豉適量

紅蔥頭8個 蒜米8個 生薑適量 花椒適量 / 花椒粉適量 五香粉 / 十三香適

量 白糖1.5匙

做 / 法

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所有材料切好備用，牛肉切丁，三醬混合均勻，花椒用刀輾碎，豆豉切碎

因為我喜歡吃到一點花椒顆粒提升味覺享受，不喜歡的不用加，或者加成品花椒粉

用料圖片里有一碗花生，這裡有個去皮小技巧：花生米泡水20分鐘用手一搓皮就掉了，控干，過油，花生米就酥脆了，喜歡碎點的炸完晾涼，放到保鮮袋裡拿擀麵杖一敲就碎了。

油炸花生米 炸酥 撈起待用

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炸完花生米的油直接下牛肉粒炒

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牛肉粒翻炒片刻水漸漸收干時下入紅蔥頭、姜蒜米，一起跟牛肉粒炒干

這一步不要炒糊蔥頭蒜米，喜牛肉乾點口感的可以晚下片刻

牛肉吃嫩點也得至少要把水汽炒掉，炒到油變清亮

看看是不是自己想要的干度

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倒入切好的豆豉，五香粉，翻炒

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倒入青紅椒碎，翻炒

青椒為了提升口感，吃起來比紅椒清香，所以混合使用

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青紅椒水汽炒掉，放入芝麻（生的，所以這時候放）

再放入花生米（我喜歡整的，沒有碎制）

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放入混合醬 小火翻炒

加入白糖 炒啊炒啊，我終於炒出了阿香婆牛肉醬，嘻嘻

這一步白糖可以按自己口味增減，我們家不愛吃咸，煙沒有額外加了，加了點糖味道很不錯，不喜歡甜口的也不必加，但是只用王致和干黃醬和郫縣豆瓣的建議加一點哦，另外啰嗦一句：王致和干黃醬醬香濃郁，但要炒前加水稀釋，否則很難超開哦

，還有海天黃豆醬口味偏甜，不喜甜的小夥伴這步可以不加糖。

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好看好吃，邊炒邊吞咽口水

妥妥的差個熱乎乎大饅頭

小夥伴們拿個饅頭來找我吧

演唱會最後有加唱

我的牛肉醬做完也一起跟大家分享一個牛肉醬可以做的菜式

火 山 土 豆 泥 牛 肉 醬 版

材 / 料

土豆1個 青紅椒各小半根 牛肉醬1小勺 紅蔥頭2-3個 蚝油1勺 水澱粉適量

鹽 黑胡椒粉 適量

做 / 法

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土豆切塊，煮至筷子輕鬆扎進去就是綿了

取出，去皮待用

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用勺子壓成泥，加適量黑胡椒粉和鹽混勻

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鍋里一點底油煸香紅蔥頭

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加1勺蚝油 加適量清水煮開，分次倒入水澱粉，水開。

即可澆汁

土豆泥用叉子整理成火山的樣子，澆汁，味道一級贊，我不誇了，你們自己試試吧，減肥代餐亦可，解饞菜譜也算

其實可以做的菜很多，回家晚了冰箱里只有幾根青椒了怎麼辦，你切成兩半，煎一煎，舀兩勺牛肉醬，加一小碗底水，大火收干，香香的牛肉醬干煸青椒就好了，味道不輸虎皮青椒，下兩碗飯也輕鬆

再比如，最簡單只有隔夜米飯了，那就炒個牛肉醬炒飯吧，好香，對吧

我知道你們看完了都蠢蠢欲動了，趕緊的備料炒了放冰箱里吧，它絕對是你居家過日子的好夥伴！

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