青筍炒木耳，清爽可口

酸辣香菇豆腐湯

100g豆腐、10朵鮮香菇、1個雞蛋、適量蔥

適量鹽、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒

適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量姜

1)鮮香菇洗凈開水煮上2分鐘，瀝干水分。

2)豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。

3)鍋中加入橄欖油爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4)加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許的糖、油辣椒。

5)煮上3分鐘後加入豆腐

6)加入胡椒粉、適量的鹽；加入水澱粉勾芡。

7)倒入蛋液攪勻。

8)最後加少許雞精淋入香油關火。

青筍炒木耳

萵筍抗過敏，爽口又排毒

萵筍又叫「春菜」，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。可以抵抗春季因過敏而引發的鼻 炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。

萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。

/ 食材 /

青筍500克、木耳150克、紅椒20克

姜15克、油適量、鹽1茶匙

糖0.5茶匙、生粉1茶匙

/ 步驟 /

1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和姜切片。

2、鍋熱放油，爆香薑片。

3、下青筍片炒至斷生。

4、放入紅椒、木耳一起翻炒。

5、炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

6、臨出鍋澆碗汁（清水，生粉）

7、大火炒勻，即可出鍋。

上湯雞毛菜

甜香脆嫩、富含多種維生素

雞毛菜又叫小白菜、上 海 青，是 南 方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

/ 食材 /

金針菇50g、水發香菇5朵、腐竹10g

油豆腐50g、雞毛菜100g

鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

/ 步驟 /

1、水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗凈，切去根 部。

2、鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。

3、放金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌

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