Figaro美酒專欄 | 春天的滋味

時尚 03-11

原標題：Figaro美酒專欄 | 春天的滋味

春天可不止是春暖花開這麼簡單，

否則要怎麼解釋你在春日陽光下，

體會到的那種內心的狂喜？

熱愛自由與自然的黎巴嫩詩人紀伯倫在他的作品裡寫到：「春天的花朵是天使冬日的夢。清晨，他們圍在桌邊把這些夢講述出來，到春天便開出了花。」與其他大起大落的季節相比，春天是一種緩慢的復甦。它的溫暖潛伏在清涼的後半段，不著急，不猛烈，不聒噪。沉浸在這種溫暖之中的你絕不會想要逃離，不會幻想做一個不像自己的自己。你只會想著讓自己打開打開再打開，讓藏在皮膚下面的冬天的夢在春日的陽光下生髮出來，開成自己喜歡的花。

那就讓葡萄酒中蘊含著的春天的滋味，來幫助你打開自己吧。

安靜的春天

在法國民間諺語里，白蝴蝶宣告著春天的來臨。在這個已經能聞到春天氣味的季節里，我剛好喝到這瓶義大利蝴蝶酒庄的Rosazzo干白。它真安靜，安靜到最輕盈的那些香氣幾乎完全浸沒在酒液里，遲遲不願意飄散出來迎接我們的探訪。所以我們最先感受到的是一些小果子：海棠、山桃，表皮摸起來有一點油潤的小黃梨，都是淡淡的香。過一會兒，白色花朵才會綻開：梨花，還有白色的亞洲丁香。酒在嘴裡，你覺得它乾淨得彷彿不存在，中段有一點點咸，尾調有一點點苦，正是初春的純粹、收斂與靜謐。

對我來說，這是一款適合在春季深夜裡開啟的酒。當一切噪音消失、萬物看似歸於沉寂的時候，這款酒會小聲提醒我們窗外發生著的一些與生命、與自然相關的變化，那是靜靜把我們包圍起來的春天。

2014年份蝴蝶酒庄羅薩佐干白葡萄酒

Ronco delle Betulle Rosazzo DOCG 2014

產區：義大利-弗留利-羅薩佐

品種：60%弗留拉諾(Friulano)、

20%霞多麗(Cahrdonnay)、

20%長相思(Sauvignon blanc)

酒精度：13.5% vol.

飲用溫度：10℃-12℃

變化的春天

今年三月五日，是傳統二十四節氣中的驚蟄。春天臨近之後我一直在想，小動物被春雷驚醒後，一定是通過空氣里的味道來感受季節與時間的吧。我們也是一樣的呢：太陽離我們近了，一切味道都被陽光里的熱量提升起來，讓我們更清晰地聞到身邊的人、車、植物、道路，聞到清晨和下午的不同，聞到溫度的變化。整個世界就這樣在春光里活過來了。

眼前這瓶巴多利諾桃紅起泡酒是被我一個人用了一個晚上喝完的，我發現它一直在變——春天早晨帶著礦物感的清涼，上午沾有露水的野薔薇，午後陽光下的芍藥，夜晚沉靜的印度茉莉，深夜小心翼翼不發出聲音的細潤初雨。雖是桃紅起泡酒，卻難得地不帶脂粉氣，乾脆、純凈、有著春日的清冽和溫情。它的氣泡豐富活潑，卻絲毫不會搶那些細膩香氣的戲，只如一場細雨般伴隨著。這是一款值得慢慢體味的桃紅起泡酒，它一路變化著自己的氣息，帶給我們一個完整的美好春日。

馬凱斯尼酒庄巴多利諾桃紅起泡酒

Marchesini Marcello Bardolino Chiaretto Spumante DOC

產區：義大利-威尼托-巴多利諾

品種：40%科爾維納(Corvina)、

30%羅德奈拉(Rodinella)、

30%茉莉娜拉(Molinara)

酒精度：12.5% vol.

飲用溫度：8℃-10℃

豐盈的春天

和中國北方相比，法國普羅旺斯的春天來得特別早。去年的這個時候，我正在普羅旺斯探訪朋友，那是我第一次認識春季的普羅旺斯。我的朋友是一位以鏡子為材料進行創作的當代藝術家，一家人住在寫下《普羅旺斯的一年》的彼得·梅爾*家隔壁，出門就是成片的葡萄園。

那些天里，我們約著不同的朋友開車四處亂轉，爬了山看了海，拍到無數野生的小花小草，吃下無數蔬菜水果乳酪和肉，喝光無數瓶普羅旺斯桃紅，但誰也沒有想到要反思一下自己是否太沒有節制。普羅旺斯的春天本來就是豐盈飽滿的，節制在這裡沒有任何意義，反而是對這季節的一種不尊重；普羅旺斯的春天又是清透精緻的，不會讓人感覺艷俗黏膩，不會給人帶來任何壓力。

這支普羅旺斯聖摩爾列級城堡繆絲桃紅，正有這樣一種清透、立體、充盈的特質。如果沒有看到它典型的淡杏紅色，很多人或許會認為自己在喝一款非常優秀的白葡萄酒。它有薄荷和青柚的清涼爽脆，有白色和黃色小花的細緻香甜，也有水蜜桃和大白杏的豐美飽滿。它的礦物感貫穿全程，讓人想到卡朗格峽灣白得耀眼的石灰岩；它的收尾悠長而乾淨，讓人想到春風中的海岸線。這樣的桃紅葡萄酒，讓我們對未來的日子充滿憧憬，讓我們願意去相信，美好生活的大幕正在慢慢拉開。

來吧，為我們的春天乾杯。