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早晨吃雞蛋對身體是好還是壞?你可能沒想到!



一天一個雞蛋,不僅能提高記憶力,還能保護視力,幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處。在營養學界,雞蛋一直有「全營養食品」的美稱,雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。

從古至今,雞蛋始終都是人們餐桌上的常客,幾乎每天都離不開它。不過,雖然吃了好多年,很多人對雞蛋了解不夠,比如早上吃雞蛋到底好不好?


在營養學界,雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來,國內外營養學家和醫學家的研究發現,每天吃1個雞蛋,可以給你帶來「從頭到腳」的健康。



早上一定要吃雞蛋的10個理由

1


補充營養

在營養學界,雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。雞蛋中的蛋白質

組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。



中國營養學會理事長程義勇教授表示:「它是一種最優質、最天然的補品,價格不貴,且蛋白含量高,是海參的兩倍。」


雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說,雞蛋更是一種獨一無二的「平衡」食品。

2


降血脂


雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助於降低血脂。

3


預防心臟病


中國農業大學食品學院副教授范志紅說,蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。




4


清熱補血

李時珍在《本草綱目》中指出,雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補血,其功效媲美阿膠。



5


保護視力


蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。



6


保護肝臟


雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,增強機體的代謝功能和免疫功能。





7


防治動脈硬化


美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降。


8


預防癌症


雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質,這些物質都有防癌作用。



9


延緩衰老


雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生葯膳也都離不開雞蛋,如何首烏煮雞蛋,醋泡雞蛋等。



10


預防老年痴呆


雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,促進大腦發育,改善記憶力,預防老年痴呆。




                 

      每天到底可以吃幾個雞蛋?  

                         


專家介紹,針對不同的人群, 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。


1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人

,對蛋白質的需求量高於常人,可以

每天吃1—2個

雞蛋。


2、正常的成年人、老年人

每天吃1個

雞蛋即可。


3、

血脂異常患者或肥胖者

,建議

每周吃2—4個

雞蛋較為合適。



           雞蛋怎麼吃最營養?




對於雞蛋的烹調方式,煎炒烹炸樣樣皆可,而且做起來十分簡單。



1、

蒸蛋和蛋花湯

最容易消化,適合兒童、老人和病人。


2、

炒雞蛋

要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的『短處』,所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒,就可以彌補不足。



3、

水煮蛋

也是不錯的選擇,如果覺得味道單調,可以將煮好的蛋切塊,拌入沙拉或冷盤中。


4、

煎雞蛋

熱量較高,不宜多吃


原來早上吃一個雞蛋,就能從頭補到腳,這回終於從專家那裡搞清楚弄明白了。



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