吃了一輩子蔬菜，卻沒見過它開花的樣子

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吃了辣么多蔬菜，

你們見過花開的美貌嗎？

今天我們就來看一下，

這些開出驚艷的花朵，

都是哪些蔬菜呢？

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茄

子

茄（學名：Solanum melongena）常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。

茄子含有維生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，能延緩衰老。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑。

茄子花

生

姜

生薑，是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，性溫，為辛辣芳香性健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、解表散寒、止嘔、止瀉、解毒等作用。

姜花

辣

椒

辣椒(學名：Capsicum annuum)，是一種茄科辣椒屬植物。明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒花

芹

菜

芹菜，屬傘形科植物。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

芹菜花

蠶

豆

蠶豆（拉丁文：Vicia fabaL.），野豌豆屬。原產歐洲地中海沿岸，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。

蠶豆花

豌

豆

豌豆（學名：Pisum sativum L.），是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，屬長日性冷季豆類。起源於地中海及西亞一帶，7000年前就已開始被土耳其居民收集，大約過了一千年之久，人們開始栽培豌豆，豐富利用它的多種功能，用做飼料或者當做綠肥。

豌豆傳入中國的時間可追溯至唐朝，也是由此開始，人們頻頻將豌豆相關的菜肴搬上餐桌，例如豌豆糕、豌豆餅。

豌豆花

空

心

菜

空心菜，原名蕹菜。空心菜富含維生素、礦物質和膳食纖維。空心菜含有類胰島素成分，能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療蔬菜。空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。

空心菜花

番

薯

番薯又稱紅薯，味甘，性平。能補脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用）。早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：「中滿者不宜多食，能壅氣」。也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利。

番薯花

竹

筍

筍或竹筍（英語：bamboo shoot），春季筍生長的速度非常快，因此可採集的時間很短，屬於較珍貴的食材。漢字「筍」由「竹」與「旬」組成，音從旬，而意從竹。在我國自古被算作「菜中珍品」，竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經。

竹筍花

土

豆

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。 土豆含有豐富的抗性澱粉，經常食用土豆能降血脂、降血壓、降血糖。

土豆花

秋

葵

秋葵(學名：Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬，秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。近年來，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

秋葵花

蔥

大蔥(學名：AlliumfistulosumL.var.giganteumMakion)，大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽；解毒調味的作用。蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。大蔥對改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等也有不錯的功效。

蔥花

香

菜

香菜又名芫荽，英文名（Coriander Herb），原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。

據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，故初名胡荽。8～12世紀傳入日本。在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品。

香菜花

胡

蘿

卜

胡蘿蔔（學名： Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，16世紀傳入美國，於16世紀從中國傳入日本。 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用。

胡蘿蔔花

番

茄

西紅柿（學名：Lycopersicon esculentumMill.），即番茄，原產南美洲，番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心臟病人應把番茄列入自己的食譜中。

番茄花

西

蘭

花

西蘭花，又名綠菜花，西蘭花營養豐富，含 蛋白質、糖、脂肪、維生素和 胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用。

西蘭花

洋

蔥

洋蔥（學名：Allium cepa），洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

洋蔥花

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