古代的酒有多少度？武松喝的那十八碗酒，究竟喝了多少？

「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。

天生我材必有用，千金散盡還復來，

五花馬，千金裘，

呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。」

-- 古代酒好喝嗎，多少度？ --

李白一生嗜酒成性，一句句關於酒的詩句，也成為經典，千古流傳。後人也將他頌為詩仙。而古代的酒真的那麼好喝嗎？它有多少度？又是什麼味道呢？

-- 糧食穀物、水果酒 --

據歷史資料分析，大概宋元朝以前一般都是曲釀的發酵酒，這種酒是以糧食穀物、水果、乳類等原料經過酵母發酵釀造成的。度數很低，20度算是最高了，幾乎是沒什麼味道的，完全可以當飲料喝。

農民喝什麼?

農民喝的是濁酒。有詩云：一壺濁酒喜相逢。濁酒就是勾兌的了。

那到底古代的酒有多少度?

古代的酒主要是用來解渴的，而不是像現在的烈酒，越喝越渴。濁酒有點像現在的雞尾酒，七八度左右吧，所以有李白斗酒詩百篇的美贊。

自從北宋時期，遼國，金國，元朝等蠻子進駐中國以後，才有了蒸餾的首創，這時候的酒才和我們今天喝的酒度數相當。而蒸餾酒會有這麼高的度數是因為它的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。

-- 發酵酒低於20％，蒸餾酒達60％ --

糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，酒精的沸點是78.5°，水的沸點是100°，將原來發酵的酵液加熱至兩點沸點之間，就可以從中蒸發和收集到酒精成分和香味物質，然後將其冷卻，就可以得到無色，氣味卻辛辣刺鼻的酒液，一般發酵酒度數低於20％，而蒸餾酒可以高達60％。

-- 十八碗酒，等同一瓶二鍋頭 --

由此可見，如果憑我們現代人的酒量回到古代，估計各各都是喝酒達人。而武松喝的那十八碗酒，也就相當於今天的一瓶二鍋頭吧！

圖文| 源於網路

編輯 | 漁公子

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