春季挖這幾種野菜好吃又養生

最新 03-11

春回大地，萬物復甦。又到了一年挖野菜的季節了。帶上家人和孩子來個挖野菜活動，既鍛煉了身心，又能增添餐桌美味。拿起鏟子和籃子趕緊出發，要不又得等一年。下面介紹幾種野菜：

薺菜

薺菜不僅味美可口，而且營養豐富。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。

薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜可以蘸醬吃，也可以炒雞蛋吃。

蒲公英

蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。

《本草衍義補遺》：入陽明、太陰經。功能主治：清熱解毒，利尿散結。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癧，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。把蒲公英晒乾，一整年都可以泡水喝。

苦菜

苦菜，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗菜。苦菜含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能，清熱解毒，防治癌症。