朋友聚餐我做了這菜，遭瘋搶，都說把饞蟲勾了出來，越吃越饞

寶媽的老家在內蒙古，春節回去的時候大哥給拿了好多羔羊排，有哥哥惦記著真是幸福啊！

我們那邊吃肉講究的是原汁原味，做法簡單豪放，天然草場的羔羊肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，膻味不大還不膩。

節後朋友們來家聚餐，寶媽做的就是手抓羊排，把大家香的呦，特別是小朋友小手一抓更是啃個不停，朋友們都說這是長這麼大吃過的最美味的羊肉，孩子們更是一手一根不撒手，一大桌子十幾道菜，雞鴨魚肉樣樣齊，唯獨這個最搶手，都說這頓飯把饞蟲勾出來了，越吃越饞，沒吃夠啊！

其實寶媽家這道手把羊排的做法非常簡單，就是清水煮，用不多的幾味調料去腥膻，秘訣是煮的軟爛脫骨，保留了羊肉的原本味道，雖不是很講究的吃法，但這味道足以讓人回味大半年。

羊肉，高蛋白、低脂肪，膽固醇含量也低於豬、牛、雞肉，肉質細嫩，味道鮮美。羊全身都是寶，是絕佳的食療保健品，它具有補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力的功效。

羊肉，含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等，其中鈣、鐵含量超過了牛肉和豬肉；肉細嫩好消化，保護胃壁和腸道；羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒和男士食用；羊肉補血調經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

【手抓羊排】

食材：羔羊排1400克，小茴香3勺，花椒粒少許，八角3個，大蔥2段，姜1大塊，料酒3勺，鹽適量

蘸汁配料：蒜末+生抽醬油，也可以蘸韭菜花

做法：

1 備好食材，羔羊排泡去血水洗凈

2 羊排冷水下鍋，放入料酒、蔥、姜，除鹽以外的碎調料裝入調料盒一起入鍋

3 開大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋子中火燉煮40分鐘或1小時左右，根據羊排的老嫩靈活掌握，軟爛至一拽就脫骨即可

4 中途羊排要翻面，半熟的時候放鹽

5 軟爛合適即可撈出

6 提前要準備個蘸汁：蒜末（或蒜泥）+生抽醬油（或普通醬油），另一種就是蘸韭菜花食用，看個人喜好隨意

寶媽小貼士：

1 羊排泡去血水洗凈能去除一些膻味

2 小茴香去膻提味特別好，和羊肉絕搭，不建議省略

3 羊排要軟爛脫骨才好吃，吃的時候用刀劃開

4 羊排的老嫩程度不一樣，要靈活掌握

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