早春女人和孩子不妨多吃這道菜，既能養肝明目還健腦補鈣預防流感，照著做家人搶著吃

春天是養肝的季節，都說吃啥補啥，因此我們可以適量吃點豬肝來養肝吧。豬肝含鐵豐富，其營養含量是豬肉的十多倍，因此我們常食用豬肝來補鐵補血。豬肝中的維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有保護眼睛、維持正常視力、健美皮膚等功效。豬肝還含有維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫力、抗氧化、防衰老、抗癌等功效。

今天就搭配著洋蔥來爆炒，洋蔥被譽為「菜中皇后」， 它營養豐富，味道辛辣，吃它能促進食慾，促進消化；常吃洋蔥能殺菌消炎，抵禦流感病毒；洋蔥富含硒，具有抗氧化、增強新陳代謝、防癌、抗衰老；同時洋蔥還含有鈣質，能預防骨質疏鬆症；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A， 將降血壓、預防血栓形成，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

雖然大家知道了豬肝的好處，但是很多人心裡打鼓，這豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，會不會有毒呢？其實處理好就沒問題，將買回來的豬肝先沖洗乾淨後再放入水中浸泡30分鐘（可加入點白醋）；再拿出去切片後再用流水沖洗乾淨即可烹飪了； 還有一點要注意的是烹飪時不要一味強求鮮嫩以至豬肝還帶有血絲，一定要炒熟後食用。下面就來分享這道美味又營養的洋蔥爆豬肝的做法吧。

【洋蔥爆豬肝】 原料： 豬肝 1小蝶 洋蔥 1個 紅椒 半個 姜蒜 1小蝶 澱粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 2勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好材料；

2. 豬肝放入碗中， 加入適量的鹽、澱粉、薑末、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；

3. 調製碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉和蒜片， 加入少許水拌均勻；

4. 燒鍋開水， 將豬肝放入裡面焯燙變色即可撈出；

5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥煸炒；

6. 煸炒出香味後加入豬肝進去翻炒； 7. 再倒入調製好的碗汁； 8. 加入紅椒絲翻炒均勻， 收汁即可；9. 盛入盤中，撒上小蔥末。

小貼士：1. 豬肝買回來先用清水泡一下，加入鹽等調味料腌制一下，再過開水汆湯變色後撈出； 2. 由於豬肝很容易熟， 為避免老了， 先提前準備好碗汁； 3. 加入點紅椒是為了提色，也去腥，可以用青椒替換。

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