這菜就這時候有，炒了就糟蹋了，換個吃法，養生鮮嫩，營養不流失

春季到來，蔬菜的品種越來越多，各種稀罕菜也上市了，最近很愛買的一種青菜，鮮嫩水靈，菜販說是菜苗，我仔細端詳了一下，和廣東常見的菜心並不一樣，開著黃色的小花朵，和我去江西婺源看的油菜花一樣，應該就是油菜苗吧。這個菜我也是第一次在北京見到，特意百度了一下貌似就是油菜苗了。你們家鄉有這種菜嗎？叫什麼名字？

買回來的油菜苗看起來水嫩嫩的，特別的好看。這麼鮮嫩嫩的菜，自然是捨不得爆炒的啦，也不想用厚重的調味料破環鮮味，我一直覺得許多蔬菜就應該還原他本身的味道菜好吃，太濃重了往往就是吃到各種香料香精的味道，而且還不健康。今天霏霏分享的這道油菜苗，直接是用鹽水燙熟，再加一些小料調製一下，味道非常的清甜鮮美， 一個人都可以吃一大盤。毫不誇張的說吃完內心還產生出了一種感恩的心哈哈——感謝大自然給予的饋贈，能讓我們在每個季節都吃到不同的好吃的菜！

可能有些朋友會覺得水煮菜能好吃嗎？我這不是為圖省事糊弄群眾哦！當然不是簡單的煮一煮，要想做的比酒樓還好吃，我還有一些小心機，大家隨我一看。

材料：菜心 500g 鹽 1小勺 油 10ml 姜 一塊 枸杞 10 顆 鹹菜 小塊

做法：

1.菜心用鹽水或酵素泡一泡15分鐘，清洗乾淨瀝干,因為畢竟不是自家中的蔬菜，所以最好浸泡一下，去除農藥什麼的，這樣比較放心哦！

2.如果你買的油菜菜心比較老，可能會咬不動，那麼就要把頭部去掉，我這個油菜心很嫩，完全不用去皮，直接開吃哈哈！

3.準備其他的輔助小料，姜和鹹菜都切成絲備用哈，然後枸杞溫水泡軟即可。

4.接下來我們開始來炒菜啦！鍋內放油等油熱了之後，放入薑絲爆香，當你聞到薑絲的香味之後，就可以往油鍋裡面倒水啦，冷水就行呢，然後往鍋中加入一小勺子的鹽。鹽一定要記住哦，一來可以鎖住營養，讓菜的顏色非常的翠綠，而來也可以提味哦！

5.等水燒開之後，我們將洗好的油菜苗放入鍋內略煮，然後繼續放入枸杞和鹹菜煮一下，等熟了之後，將所有的菜撈出裝到一個有深度的盤子即可。

6.最後這一步很重要哦！舀一勺湯，放一點鹽，攪勻，再把湯倒入盤中，即可開始享用！

小貼士：

1.青菜比較寒涼，加入薑絲可以驅寒，健脾祛濕。姜先爆香，這是這道菜心好吃的關鍵。

2.加入枸杞不但好看，枸杞明目護肝，護肝養肝，是人們的好朋友。

3.只靠水裡的鹽味不夠，菜里再放一杯鹽水和鹹菜，更入味。

4.全程不要蓋鍋蓋煮，防止青菜變黃，這是一個粵菜大廚教我的。

以上就是霏霏關於油菜苗的分享，喜歡請點贊、收藏、關注哦！你吃過油菜苗嗎？你們那邊叫什麼？一般怎麼做？歡迎在下方留言和霏霏分享。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！