10種晚餐食譜大全，簡單易學，趕緊晚上做給家人嘗嘗鮮！

1.瘦肉粥

用料：大米100g；豬肉100g；甜玉米籽粒30g；甜豆30；白蘑菇3個；小米20g；油20g；鹽10g；薑絲5g；香蔥3條；香菜1根；雞精1勺；

晚餐瘦肉粥的做法：

食材洗凈備用小米大米洗凈用清水浸泡半小時

開大火煮沸後加入玉米甜豆，繼續煮至八成熟

放入白蘑菇

放入豬肉，放鹽，油，雞精調味

加入蔥花即可關火

用瓷碗盛出。可以喝粥了。

2.零失敗的超級美味豉油雞

用料：雞腿2隻；小蔥3根；生薑1塊；蒸魚豉油適量；冰糖適量；

零失敗的超級美味豉油雞的做法：

砂煲中放入蔥段和薑片墊底。

按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖。湯汁能沒過雞腿的一半就行了。

大火燒開後放入雞腿，蓋上蓋子，轉最小火燜約5分鐘。

打開翻面，調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘，關火不開蓋燜約15分鐘即成。

斬塊，開吃。

3.紅燒魚片

用料：新鮮魚片；花生油；蛋清；干辣椒段；泡椒；蒜苗；豆瓣醬；生抽；雞精；花椒；薑片；洋蔥。；蔥花；

紅燒魚片。的做法：

魚片用蛋清和花生油拌勻備用。

準備好所有的食材。

熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅。

到入花椒、干辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味。

再倒魚片一起翻炒，這時一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因為豆瓣醬本來就有鹽味，所以鹽要適量）勾芡就可以出鍋了。裝盤撒上蔥點綴。

好嫩的魚片，不算太辣，好吃到沒朋友哈~

4.麻辣炒翅中

用料：雞翅中15個左右；花椒1湯匙；干辣椒約15個；洋蔥1/4個；姜4片；生抽2湯匙；黃酒1湯匙；冰糖1湯匙；香油少許；鹽適量；

麻辣炒翅中的做法：

洋蔥切粗絲，干辣椒從中間剪開，籽去乾淨

雞翅中從中間斬為兩半，鍋中放冷水和花椒，把雞翅放入鍋中同煮，水沸後煮兩三分鐘關火，把雞翅撈出，沖水瀝干

將雞翅放入燉鍋中，放入開水沒過雞翅，然後調入薑片，黃酒，生抽，水沸後轉中小火燜15分鐘後，大火收汁盛出

炒鍋放入洋蔥絲炒軟，然後放入花椒和干辣椒炒出香味

將燜好的雞翅，調入冰糖和鹽，大火翻炒均勻，出鍋的時候淋少許香油

5.平底鍋版鐵板魷魚

用料：魷魚；海鮮醬；蚝油；甜麵醬；芝麻；孜然；洋蔥；辣椒粉；

平底鍋版鐵板魷魚的做法：

魷魚洗凈，斬段。

平底鍋不放油放入魷魚煸炒出水分盛出

平底鍋放油燒熱後入洋蔥碎，煸炒出香味後放入瀝干水的魷魚繼續煸炒。期間用鍋鏟按壓魷魚，這樣可以令魷魚更香更有嚼勁。

海鮮醬、蚝油、甜麵醬按照5：1：1的比例加適量水調勻。倒入鍋中翻炒，等湯汁濃稠後加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁後即可食用。

6.溜肝尖

用料：青椒；胡蘿蔔；洋蔥；蒜末；豬肝克；薑片；料酒適量；澱粉適量；白糖克；鹽適量；雞精適量；

溜肝尖的做法：

買來的豬肝用清水泡一會，去血水

剔除白色的東西

肝切片，放入薑片，鹽，生粉，

再放入料酒攪拌均勻，腌制15分鐘

攪拌均勻，祛除腥味

切好配菜，胡蘿蔔，洋蔥，青椒

蒜末

鍋中水寬點，水開後煮腌制好的豬肝，煮到全部變色為止，撈出備用

鍋中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜歡火大的多吵了一會，

放入煮好的豬肝，翻炒均勻

放入蒜末，少量香油，和水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋

味道很好，不比飯店差，自己家做乾淨衛生

7.油潑扯麵

用料：麵粉300g；水161g；鹽2g；辣椒粉2湯匙；蒜末2湯匙；蔥末2湯匙；薑末1湯匙；生抽3湯匙；老陳醋1湯匙；

油潑扯麵的做法：

水和鹽放入廚師機缸里攪勻

加入麵粉，開動廚師機攪揉一個程序（大約6、7分鐘）

揉成光滑麵糰

揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘

蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調配好，辣椒粉備好

醒好的麵糰搓成長條狀

均勻切割成小劑子，大約一個30克

盤子底層刷上一層油

切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，麵糰上刷一層油，蓋上保鮮膜

餳1個小時

餳好麵糰擀成長條狀，用擀麵杖在中間橫壓一下

兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長

中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕扣開一個口扯開

鍋下水燒開，下入扯好的麵條

攪散煮至斷生（大約2到3分鐘），撈出盛在碗內

將調配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上

鍋中油燒熱至7到8成熱時，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可

8.紅油抄手

用料：生抽一整瓶；大料；山奈；花椒一小撮；桂皮一支；香葉一片；草果；豆蔻；冰糖；紅糖適量；姜塊；菜籽油；麵粉；鹽；

紅油抄手的做法：

生抽一整瓶、大料、山奈、花椒一小撮、桂皮一支、香葉一片、草果、豆蔻拍碎、冰糖、紅糖適量、姜塊拍散，入鍋中小火熬至剩下約2/3-3/4時即可起鍋裝瓶

菜籽油入鍋燒熱關火。下蔥段薑片慢炸油溫降下來後開最小火入和複製醬油相同的香料炸20分鐘左右撈出生薑和蔥段下辣椒粉撒入一把白芝麻出香味後即可裝瓶

做好的紅油不能立刻用讓香料在裡面浸泡24小時候瀝出香料沉底的辣椒粉也棄去不用只剩下紅油和白芝麻就可以了

麵皮是自己擀的麵粉里先加一點鹽和的稍微軟一點方便擀開然後加蓋放在一邊餳一陣

這個時候把花椒放在冷水裡開火熬一陣出花椒水放涼入搗碎的蔥姜浸泡

然後開始剁肉餡越細越好

抄手的餡兒講究的是鮮嫩這個就要靠肉餡的吃水所以把剁好的肉餡放在碗里過濾好花椒蔥姜水慢慢加入肉餡里朝一個方向攪打肉餡吃透水後再適量添加

肉餡的吃水量根據肥瘦肉的比例而定瘦肉的吃水量會略多一些打到肉餡已經軟嫩了就停止加水加入香油白鬍椒鹽備用

案板上鋪上麵粉麵皮擀開盡量薄擀開的途中不時添加麵粉防沾最後切成正方形面片包入準備好的肉餡即可

抄手入開水煮的過程里可以剁蒜泥切蔥花

抄手出鍋淋入複製醬油和紅油撒蒜泥蔥花即可食用

9.虎皮尖椒釀肉

用料：肥瘦豬肉500G；辣椒8個；香蔥1條；蒜2瓣；食鹽1茶匙；糖半茶匙；玉米澱粉1小勺；生抽1小勺；老抽1茶匙；料酒少許；魚露少許；雞精適量；食用油適量；胡椒粉少許；

虎皮尖椒釀肉的做法：

準備所需食材

將豬肉洗凈剁成肉末

將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥

再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉將調料和肉沫攪拌均勻。

6)辣椒洗凈，去凈內部的籽把辣椒填滿肉餡，依次釀好

平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下..煎至金黃色後反面，煎至熟透..

取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻..倒入調好的醬油澱粉勾茨

把茨汁煮開即可..辣椒裝盤，淋上茨汁

10.干鍋秋葵

用料：秋葵；五花肉；杏鮑菇；干辣椒；蒜；料酒；生抽；白糖；

干鍋秋葵的做法：

秋葵洗凈切段，杏鮑菇切片，辣椒切段，五花肉切片

秋葵，杏鮑菇分別過油（如果怕油，可以把杏鮑菇和秋褲，鍋里下點油慢慢翻炒也一樣）

鍋里留油，煸香蒜片和五花肉後倒入秋葵和杏鮑菇翻炒，加入適量生抽，料酒，白糖，加入一點熱水轉入砂鍋小火兩分鐘。（偷懶的話，最後轉入砂鍋可忽略）

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