剁辣椒雞胗、土豆燉牛肉、辣白菜五花肉、胡蘿蔔豆腐皮、回鍋肉16道健康有營養家常菜

菠菜炒雞蛋

做法：1、菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥干水分。

2、雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用。

3、大火熱油滑散雞蛋，盛出；

4、少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻。

金槍魚土豆泥

材料：大土豆1個；金槍魚肉數塊；蛋黃2個；鹽1小勺；胡椒粉少許；

做法

1.大土豆去皮後切片；將土豆片上屜和兩個雞蛋一起蒸熟；準備好空蛋殼，洗凈後用開水燙好備用；土豆片放到攪拌杯中；將土豆片打成細滑的泥後加入蛋黃，繼續攪拌；

2.放入金槍魚肉攪拌；所有材料攪拌好後，加入1小勺鹽和適量胡椒粉攪拌均勻；用裱花袋擠入蛋殼，撒少許黃瓜皮碎末裝飾即可。

蝦皮蘿蔔絲湯

做法：

1、蔥白蔥綠分開切小段；

2、蘿蔔去皮刨絲；

3、鍋中放少許油，將蔥白、蝦皮放入伴炒；

4、倒入適量清水，煮開；

5、放入蘿蔔絲再次煮開，放適量鹽，再繼續煮8-10秒；

6、撒上蔥綠部分即可。

木耳山藥炒裡脊

做法：1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒腌制十幾分鐘；

2、山藥切薄片備用；木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨；

3、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用；

4、鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟；

5、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可

麻辣金針菇

食材

金針菇、蒜末、蔥花、豉油、麻辣醬、醋、辣椒、香油、鹽

做法

1.煮開一鍋水，加入金針菇煮至軟化熟透，撈起瀝干備用。

2.混合所有調味料，可依喜好加減份量。

3.將醬汁淋在金針菇上拌勻，即成。

蔥爆孜然羊肉

1.先將羊肉薄片用醬油，料酒，少許生粉抓勻，腌制入味。其他配料全部切好。

2.鍋內入油，8成熱時加入蔥白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水時即可關火盛出。

3.鍋內留底油，放入洋蔥翻炒片刻，適量加點鹽。

4.洋蔥快熟時將炒好的羊肉放入，一起拌炒。同時放入干辣椒，香菜末。

5.最後撒上美味孜然粉就大功告成了。

脆皮烤鴨

食材

鴨半隻、醬油一大匙、糖0.5~1大匙、再來米粉水0.5大匙、水適量、水100G、醋40G、麥芽糖10G、蒜頭生薑適量、八角1顆、五香粉一小匙、桂皮少許、米酒一大匙、水2大匙、醬油露1.5大匙、鹽糖適量

做法

1.燒一鍋水,將鴨皮淋2~3次

2.所有醃料拌勻放鴨,按摩2分鐘

3.放冰箱醃一晚或3小時以上(要翻面)

4.取出掛著風乾,或不包保鮮膜放冰箱

5.脆皮水煮至麥芽化開均勻的抹在鴨身上,再次風乾(我抹兩次)

6.將鴨翅與鴨腿用鋁箔紙包起來,放在鐵網上,下方墊一個烤盤用170度,烤約40分取出

7.沾醬所有材料煮開

8.去骨切片沾食即可,可與蔥搭配餅皮食用春卷皮

四、涼拌油麥菜

1.油麥菜洗凈瀝水,收拾整切開二節；

2.鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟；

3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中；

4.一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油，蒜末一起拌勻；

5.把拌好的醬淋在菜上即可。

魚香豆腐

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、姜 、糖 、醋 、醬油、鹽 、油

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至外表金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事前調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

剁辣椒炒雞胗

主要食料：雞胗、薑末、紅剁椒、長青椒、料酒、油、蔥、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。

做法：

1.將雞胗清洗乾淨後切成薄片，加薑末、紅剁椒、料酒腌制20分鐘左右。

2.將長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。

3.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香。

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因為剁椒本身比較咸，放鹽時嘗嘗再加哦)最後淋少許香油就可以起鍋裝盤了。

土豆燉牛肉

材料：土豆、牛腱子肉、洋蔥、紅蘿蔔、番茄紅燴調味料。

做法：

1.把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

2.熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒（如果為了好看，蔥也可以最後放），然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。

3.加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，開大火收收汁即可。

韓式辣白菜炒五花肉；

熱鍋倒入香油炒香蒜及辣椒。

迅速放入腌過的豬肉片以中火翻炒到微變色。

加入蔥段及泡菜持續炒香。

接著倒入已攪拌好的調味醬汁，再加1小茶匙的糖拌炒均勻即可裝盤。

胡蘿蔔炒豆腐皮；

熱鍋冷油，放入胡蘿蔔皮、豆腐皮、香菰大火翻炒。

加一點清水防止粘鍋。加入適量鹽、胡椒粉、生抽、雞精調味。

切不可多加鹽和雞精。撒上青蒜再翻炒片刻即可出鍋。

蒸糯米豆腐丸子；

豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

把豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻；

攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

上籠屜蒸15分鐘即可。

回鍋肉；

五花肉冷水下鍋，水開煮十分鐘左右，撈出晾涼切片。

鍋中放入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出備用。

另起鍋放適量油燒至五成熱，放入甜麵醬爆香，加入蔥段、薑片和豆瓣醬。

加入少量清水和白糖炒勻。

倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒均勻。

加入蒜苗段和雞精炒勻即可，盛出裝盤。

農家小炒肉；

鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香，倒入切片的五花肉。

翻炒至五花肉變色，加入青蒜。翻炒均勻，加入青紅椒，繼續炒勻，加入剁椒。

加入生抽、雞精，翻炒均勻即可。

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