春季多吃這個菜，寒性體質更要吃，健胃驅寒好幫手

昨天到鄉下朋友家去玩，看到她家自留地里種的香菜好壯實，便在地里抓了一把，今天就用來做菜。香菜有一種特殊的香味，在一些菜肴中加入它能夠去除腥味，增加風味的作用，但也不是人人喜歡，就和榴槤一樣，愛吃的人特別喜歡榴槤的味道，討厭的人形容榴槤食之如肥皂，臭不可聞，香菜也是一樣，愛吃的人無論是麵條、小炒、火鍋里都喜歡加入它為配菜，甚至加點調料就可直接生食，本來我也不愛吃香菜，但家人喜歡久而久之我也慢慢開始吃香菜了。

今天做的香菜是一道涼拌菜，不蒸不煮直接生食，把香菜本本來的味道發揮得淋漓盡致，清脆爽口，加入辣椒面後吃起來特別開胃，但對於這道菜的評價也是兩個極端，喜歡吃的意猶未盡，不喜歡香菜的便是直接略了這道菜。

材料:香菜、蒜子、辣椒面、生抽、蚝油、少許白糖、香麻油、香醋

首先香菜要清洗乾淨，特別是根要弄乾凈，上面很多泥沙，香菜根是很好吃的，特別清脆，由於香菜很壯實，只用四根就做了一大盤。

抓一把辣椒面和大蒜蓉放入碗中，鍋內放油燒熱後澆入碗中做成醬汁，再撒上香蔥。

切好的香菜裝入小盆中，加入生抽、蚝油、小勺白糖、香醋拌勻，把醬汁淋到香菜上。

把醬汁攪拌均勻，看起來就鮮辣爽口，並且加入白糖中和口味，咸甜適中。

這道涼拌香菜專治年後沒胃口，清爽不油膩。

香菜也有很多功能，中醫看來香菜味辛、溫，歸肺、脾經，具有發汗、消食、和胃的功效，特別能夠去除寒氣，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到散寒的作用，但也有忌食人群，平時容易自汗疲乏及氣虛的人不能食用，以及容易精神倦怠體虛的人群，不宜食用香菜，神經衰弱患者也不可食用，香菜也屬於刺激性食物，中醫也說香菜不可久食，常吃補藥的不要吃以免降低藥效，所以就算愛吃也要適量噢

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