家裡這四種食物發芽後：有一種營養會加倍，還有兩種吃了會致癌！

土豆發芽了不能吃，不少人是知道的，之所以不能吃，主要是因為土豆屬於茄科植物，大部分的茄科植物都帶有叫「龍葵鹼」的毒性物質，而土豆在生長過程中，毒素聚集最多的地方還是芽，土豆在發芽時，芽裡面的龍葵鹼濃度還能達到可食部分的數百倍，人體如果大量攝入龍葵鹼這種物質可能會出現昏迷、抽搐，最終呼吸中樞麻痹而直接導致死亡！這也是為什麼土豆發芽後不能吃的原因。

而我們生活中經常吃的大蒜，放久了也會出現發芽的情況，有的人看見大蒜髮芽說吃了會致癌，一直不敢吃，而有的人又說大蒜髮芽了營養翻倍！真相到底是怎樣的呢？

大蒜一般會有2-3個月的休眠時間，過了休眠期，常溫下大蒜就容易發芽。發芽之後的大蒜又叫青蒜，而青蒜里抽出的花莖就是蒜薹。這時候，不管是青蒜還是蒜薹，都是無毒的也不會致癌，完全可以吃！不過味道可能有些不同。不少人也是因為第一次吃感覺味道不對才不敢繼續吃了。

最近還有研究發現，發芽的大蒜營養價值確實比新鮮大蒜更高，尤其是它的抗氧化作用要遠高於新鮮大蒜。更有利於心臟的健康。所以朋友們，如果發現大蒜放久了發芽了，不要著急扔了，放心大膽吃就行了！

而除了大蒜之外，紅薯發芽後也不會像土豆那樣產生毒素，而紅薯發芽後，紅薯可食部分的營養和水分都會流失掉，會變得不好吃，如果可以的話，盡量在發芽之前把紅薯吃掉吧，另外，如果紅薯表面出現黑色斑點，那就說明紅薯發霉了，發霉的東西盡量都不要吃！

不過如果花生髮芽了千萬別隨便吃哦，花生髮芽一般是受潮的表現，而花生受潮是很容易發霉的，一旦發霉，花生會生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。這種毒素對人體真的是致命的！一定要當心！

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