菠菜，怎樣吃比較養生？

菠菜，怎樣吃比較養生？

1、菠菜富含鉀，含量不遜色於香蕉和獼猴桃。菠菜富含鎂，在蔬菜中是最高一檔，鈣含量也不低。菠菜富含葉黃素，英國研究確認它是歐洲食品超市裡葉黃素含量最多的蔬菜。葉黃素和胡蘿蔔素一起，對眼睛的健康大有益處。

2、菠菜唯一的缺點，就是草酸含量高。表現為澀澀的味道。 解決這個問題，最直接的辦法，就是把它放在沸水中焯燙半分鐘，撈出來控去水，去掉澀味就行了。焯燙可以去掉50-70％的草酸，把菠菜的草酸含量降低到和其他蔬菜差不多的水平

3、把菠菜提前在沸水中焯煮1分鐘撈出，攤在大盤中晾涼。然後就要以根據自已的想法，是把它放入湯中，或是放進炒菜里，或是直接涼拌，都可以。

4、沒有研究證據能證明菠菜等綠葉蔬菜必然促進草酸鈣型腎結石發生。國外多項流行病學調查都否認了這個結論，甚至一些調查發現食用較多蔬菜的人反而腎結石風險較小。何況，菠菜經過焯水烹調，可以去掉一多半草酸含量，並不比其他蔬菜更危險。

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