每周吃兩次炸薯條，你只能請求上帝，原來有不可告人的秘密

新研究表明食用炸薯條會增加早逝風險。

此項調查的參與者大約有4440人，年齡跨度從45歲到79歲不等。美國有線電視新聞網報導道，研究發現，在過去的八年中，每周吃超過兩次炸馬鈴薯食物的參與者，這些食物包括炸薯條，土豆煎餅和薯片，他們早逝的風險是不食用這些食物的人的二倍。

刊登在《美國臨床營養學期刊》的這篇研究並沒有證明吃炸馬鈴薯與早逝有直接的聯繫，但是負責此項研究的科學家尼古拉?維羅納思表示，「我們認為油炸食品富含反式脂肪，而反式脂肪解釋了為什麼前者較高死亡率高出後者那麼多」，尼古拉?維羅納思任職於位於義大利帕多瓦的國家研究委員會。

美國有線電視新聞網報導，之前的許多研究已經顯示反式脂肪會促進血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平升高，而這種物質可以導致心臟病。

維羅納思說，他希望此項研究可以驚醒那些經常食用炸馬鈴薯的人，讓他們明白食用這種食物可能是造成他們早逝重要的因素。因此，人們應該嚴格控制食用炸馬鈴薯的量。

但是，維羅納思也表示，造成這些炸馬鈴薯食用者早逝的原因也可能是肥胖，缺乏運動，和攝入鹽量過高。

蘇珊娜?拉爾森告訴美國有線電視新聞網，「這項研究沒有證據可以證明炸馬鈴薯這種食物本身會導致早逝。」，蘇珊娜?拉爾森是來自瑞典卡羅林斯卡學院環境醫學研究所的一名副教授。

她沒有直接參与此次研究，但是她曾經實施過有關於食用炸馬鈴薯的試驗，沒有發現吃炸馬鈴薯與心臟病患病風險增高有直接聯繫。

一位在紐約亨廷頓Northwell健康醫院工作的註冊營養師，斯蒂芬妮·希夫說道：「食用炸馬鈴薯和其他油炸的澱粉類食物之所以是導致癌症的潛在威脅，是因為產生了一種叫丙烯醯胺的化學物質。」斯蒂芬妮·希夫也沒有參與此次研究。

斯蒂芬妮在給美國有線電視新聞網的郵件中解釋道：「當馬鈴薯等澱粉類食物在高溫下經過油炸、烘烤或烘焙時，就會產生丙烯醯胺。」

斯蒂芬妮說：「你可以通過煮或蒸澱粉類食物來代替油炸，以此減少丙烯醯胺的攝入量。還有，如果你確實非要油炸的話，就把時間控制在最短。」

三隻松鼠薯條地瓜干芋頭干馬鈴薯條紫薯干陽光什錦脆70g

￥12.90

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！