只吃水果可以減肥 吃肉會發胖？錯！
《中國居民膳食指南》對於如何吃得營養給出了全面說明，但有些人依然對各類食物的營養重點了解不清楚，那麼，來聽聽各類食物自己怎麼說！
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果蔬類：蔬菜和水果要區別對待
」
「水果的營養成分和蔬菜差不多，不吃蔬菜光吃水果也沒什麼關係。」想必不少人都有這樣的想法，其實水果和蔬菜有大不同，最好不要相互代替。
儘管它們在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但一般來說，大多數蔬菜（尤其是深色蔬菜）中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量要高於水果，而水果也有它的特點，碳水化合物、有機酸（刺激消化液分泌，促進食物消化和吸收）和芳香物質卻比新鮮蔬菜要多。
怎麼做？每天1斤菜半斤水果！
建議正常成年人每天攝入300~500g蔬菜、200~350g水果（約1~2個蘋果的量），而且蔬菜應盡量選深色系的，種類每天要達到5種以上。如果每天蔬菜吃得很少，適當多吃點水果起碼可以彌補部分蔬菜的營養。不過也不宜過多，有些水果含糖量高，不利於身體總熱量的控制。
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畜禽肉類：肉該吃還是要吃
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肥胖、血脂高、膽固醇高……這些疾病的發病率確實比較高，但是不應該把得這些病的原因都歸於太愛吃肉，更不該因此一口肉都不吃了。
要知道，畜禽肉對人體所需的蛋白質、脂肪、B族維生素、鐵等的貢獻率比較高，尤其是對於老年人來說，蛋白質需要量並沒有降低，如果連含豐富優質蛋白質的肉都不吃，很難滿足身體對蛋白質的需要。而且，紅肉富含鐵且吸收率高，缺鐵還很容易出現缺鐵性貧血。因此，吃肉不是一定不好，只要注意適量即可。
怎麼做？分散食肉每餐都可見！
肉類營養價值較高，不過需要控制好總量。最佳食用方法是分散到一日三餐，盡量每餐可見到魚禽肉蛋類，每天總量控制在3~4兩，動物內臟含較多膽固醇，多吃不利於血脂，可以每月吃2~3次，每次25克左右。
肉類的烹調方式也很重要，盡量選擇蒸煮汆等清淡方式，少選油炸、紅燒、煙熏和腌制等方法。
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奶類：喝奶要多元化
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不能一說奶只想到牛奶，奶製品還有酸奶、奶粉、乳酪等等，都不要忽略。
酸奶和牛奶都富含鈣質，但是酸奶的製作過程中加入了有益菌發酵，口感比牛奶更黏稠，而且更容易被人體消化吸收。
乳酪雖然也是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每10公斤牛奶濃縮得到1公斤乳酪，同樣重量的牛奶和乳酪，乳酪中的鈣和蛋白質含量更高一些。當然，酸奶為了掩蓋酸味而加了不少的糖，而乳酪含鹽量更高些，都對人體不利。
怎麼做？留心那些所謂的酸奶！
每天一杯奶或相當於300克液態奶，要做到也不難。如果在家吃飯，早餐喝一杯牛奶（200~250毫升），午餐加一杯酸奶（100~125毫升）。若家裡有孩子，可為他的早餐安排2~3片乳酪，再讓他課間喝一瓶牛奶或酸奶。不過很多所謂酸奶並非真正的酸奶，是含乳飲料（看標籤辨別），不推薦喝。
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堅果類：吃堅果不是節日專利
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雖然堅果在膳食寶塔中佔有一席之地，但日常能保證經常吃堅果的人並不多。很多人往往都是在節日的時候，才肯買一大堆放到家裡茶几上，和別人分享。
然而，膳食指南的建議是，正常成年人每人每周吃50~70克（只計算果仁部分），所以平常也要有意買來吃。核桃、栗子、腰果、開心果等樹堅果，和花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等種子類堅果，都可以選一些，不過最好買原味的、沒有開口的（尤其是栗子），這樣的堅果更好一些。
怎麼做？堅果入菜是個好主意！
吃堅果很容易上火，怕上火就應控制瓜子的攝入量，或者吃瓜子時多喝些清熱下火的茶水，比如菊花茶、金銀花茶（而非含糖高的茶飲料），也可以多吃蔬菜水果以補充水分。此外，堅果入菜也是一個好主意，西芹腰果、腰果蝦仁，當然，堅果還可以加入到主食中，也是很好的搭配。
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全谷雜豆類：納入日常主食中
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一說主食，就只是米飯、饅頭和大餅，這可不行！全谷和雜豆也應該作為主食的一部分。
這樣做，一方面是因為全穀物和雜豆中主要成分都是澱粉，最主要的作用就是為身體提供能量，和白面、大米類似。另外一方面，現在我們都提倡粗細結合，如今超市裡的麵粉越來越精細，搭配粗糧吃可以更多、更全面地攝取到各種維生素和礦物質，營養互補。
即使從食慾的角度來說，燕麥、小米、薏米等全穀物和紅豆、綠豆、黑豆等雜豆的加入，也會讓米飯或者粥看起來更加色彩繽紛，有種一看就想吃的衝動。
怎麼做？雜飯雜豆雜麵花樣吃！
做米飯放一些紅豆、薏米、黑米、燕麥等，麵粉中混加玉米粉、蕎麥粉做饅頭、麵條或烙餅等。雜豆還可以自己做豆餡，用來包包子或者做糕點。
如果一下子接受不了太多粗糧，可以逐漸增加，先養成這樣的習慣。也可藉助電飯煲、高壓鍋等烹煮粗糧，使得這些全穀物和雜豆的口感更加綿軟適口。
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