一篇文章全面了解香檳的類型

新的一年有沒有邀上眾多好友，邊開香檳邊道祝福呢？一直以來，香檳都是慶祝的佳釀，歡樂的代表。不僅口味迷人，香檳還總是和精緻優雅的外觀聯繫在一起。但面對不少的香檳品牌和類型，你是不是有些犯糊塗了？作為消費者，了解香檳的生產方式和類型會讓我們更快地找到自己喜歡的風格，還不來看看？

一、首先了解三種香檳製造商：品牌香檳、合作社香檳、小農香檳或獨立酒庄香檳。

（1）NM：Négociant Manipulant 品牌香檳

出口至美國的法國香檳，其中有87%是品牌香檳，這些知名或大型品牌的酒廠(Maison)，跟法國香檳區的葡萄農民購買葡萄。他們被稱作酒商(negotiant)，其重心放在把不同次產區與不同年份的酒調配在一起，在酒標上標示NV (Non Vintage，無年分)，目的讓每年的酒質趨於穩定。品牌香檳的酒標上，通常會標示 NM。

（2）CM：Coopérative Manipulant 合作社香檳

合作社(Cooperatives) 通常指來自香檳區內某個特定村莊，採用此村莊與其鄰近的葡萄，因為當地葡萄農民沒有完善的釀酒設備，絕大多數的葡萄農民將採收後的葡萄交給當地合作社，讓其主要的釀酒師製成酒。這樣產出的香檳，會在酒標上標示 CM。

（3）RM：Récoltant Manipulant 小農香檳，或獨立酒庄香檳

葡萄農民 (Vignerons)或獨立酒庄自行栽種、採收葡萄，並釀成葡萄酒，這些葡萄農在香檳區擁有特定的小型葡萄園，其過程多數為手工製造，產出的香檳通常較會有年分上的差異。酒農通常將其姓、媽媽或妻子的婚前姓，標示在酒標上，以表示他們的信譽與繼承特別區塊的意義。其香檳酒標上會標示 RM。

二、香檳按顏色劃分

（1）白中白（Blanc de Blancs）：100%的霞多麗（Chardonnay）香檳，富有濃郁的白色花香和柑橘類香氣，生長在白堊土葡萄園的霞多麗還會帶有明顯的礦物氣息。隨著陳年，白中白香檳會發展出烤麵包、黃油和烤堅果的味道。

（2）黑中白（Blanc de Noirs）：黑中白香檳具有馥郁的白覆盆子和蘋果香氣，有時還帶有輕微的帕瑪森乳酪（Parmesan cheese）味。其實，這是由莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄所帶來的，所以，它適合在年輕高酸的狀態下飲用。

（3）桃紅香檳（Rose）：桃紅香檳的口感和顏色都十分豐富，從干到酸，從橙色到深紅，應有盡有。一些桃紅香檳還伴有成熟的紅色漿果味，令人垂涎。

三、香檳按殘餘糖分劃分

（1）天然干型香檳（Brut Nature或Brut Zero）：殘餘糖分低於3克每升；

（2）超天然型香檳（Extra Brut）：殘餘糖分低於6克每升；

（3）天然型香檳（Brut）：殘餘糖分低於12克每升；

（4）極干型香檳（Extra Sec/Extra Dry）：殘餘糖分為12至17克每升；

（5）干型香檳（Sec/Dry）：殘餘糖分為17至32克每升；

（6）半干型香檳（Demi-Sec）：殘餘糖分為32至50克每升；

（7）甜型香檳（Doux）：殘餘糖分高於50克每升。

四、香檳按年份劃分

（1）無年份香檳（NV或Non-Vintage）：指當年採收並混釀其他年份、多個葡萄園的無特定年份香檳。此種香檳品質較穩定，至少要熟成1.5年。

（2） 年份香檳（Vintage Champagne）：由單一年份所產的葡萄單獨釀製的香檳，只有最佳的年份才有出產，所以品質出眾，價格偏高。此外，年份香檳至少要經過3年陳年，其陳 年時間越長，所發展的奶油和堅果味就越濃郁。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！