牛排你真的吃對了嗎？你所忽略的西餐小知識
聽說關注我有好吃的還能瘦！
略知一二板塊正式上線
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不見不散
西餐已經被越來越多的人
所接受與喜愛
鮮嫩多汁的牛排，
醇香至純的紅酒，
香濃誘人的濃湯。
舌尖觸碰著全新的滋味，
令人心曠神怡。
可你真的會吃牛排嗎？
牛排分為哪幾類呢？
1.菲力牛排（Filet）：也稱嫩牛柳，牛裡脊，取自於牛的裡脊肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得物稀為貴。
2.西冷牛排（sirloin）：也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。沙朗牛扒肉質新嫩且香甜多汁，富有口感。
3.肋眼牛排（Ribeye）：取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。帶筋帶油，瘦肉和肥肉兼而有之，並且均勻的布滿雪花紋脂肪，肉質十分柔軟多汁，口感更好，滋味無窮。
4.Ｔ骨牛排（Tbone）：是牛背上的脊骨肉，呈Ｔ字形，兩側一邊是腓力，另一邊是西冷，既可以嘗到腓力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的筋道，一舉兩得。
5.牛小排（Roast short rib）：取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六第七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的食客也可以怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
牛排的熟度
點牛排的時候一定會遇到這樣的問題——「請問您需要幾分熟？」，這個時候不要說「我要十分熟」的話，十分熟對應的表達語言是全熟，應該先定下自己喜歡的「幾分熟」的話，不管去哪裡都不會手足無措啦~
近生牛排：
正反兩面在高溫鐵板上加熱30~60秒 ，幾乎全紅肉，只在牛排外層略烤。
一分熟：
75%紅肉，牛排內部為血紅色，內部各處保持一定的溫度。
三分熟：
50%紅肉，內部桃紅，而且帶有相當熟度。
五分熟：
只有25%紅肉（大多數剛開始吃牛扒的朋友能接受的熟度）。
七分熟：
幾乎全熟，略有粉紅色。
全熟：
牛排全熟，牛排內部為褐色。
雖然牛排愛好者不會喜歡吃全熟的，但如果你對牛排還很陌生的話，點七分熟或是全熟（不要說十分熟）比較安全些。
牛排切法
從靠近叉子的左側邊緣部分開始，用刀將牛排切成可以一口吃掉的大小。左手握叉，右手握刀，刀刃向下，食指按住刀背便於施力。吃肉類的刀其刀刃部分像鋸齒一樣，只需要往回輕輕一拉，基本一次就可以切下來。
另外，不要一開始就全部切好放著吃，和空氣接觸的時間太長了的話，肉質的口感會下降，肉汁也會流出，失去本來的味道。
西餐中的禮儀禁忌
喝湯、咀嚼發出聲音
除了某些國家和地區有特殊的風俗習慣，如日本、古巴等國家認為發出聲音才是對食物味道的肯定。在大多數國家，建議您避免喝湯、咀嚼的時候發出聲音，否則會被認為是不文雅。
大聲地發出打嗝聲
避免在公眾場合發出大聲的打嗝聲音，如果實在沒忍住，您可以對同行或者在座的人士表示抱歉。
刀叉輕放，不發出刮盤聲
西餐餐具都為金屬，如果不小心掉落或者碰到餐盤，會發出很刺耳的聲音。在用餐時您需要格外留意，刀叉輕放，避免發出聲音，打擾其他人用餐。
講話時揮舞刀叉，或用刀叉指人
與人交談時建議您放下刀叉，手拿刀叉講話不夠優雅。
西餐禮儀在中國可能不是很普及
但是能了解並知道這些知識
對自己來說並不是一件壞事
俗話說，活到老學到老
而禮節的根本是控制我們的天性與本能
讓我們一起優雅的吃西餐吧~
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