大爺用「它」做成的糖，現在基本吃不到了，你小時候吃過嗎？

有很多美味的小吃，只有我們小時候吃過，不過現在就很少見了，但這些小吃一直存在於我們的記憶當中，至今還是回味無窮的。有一位大爺，他一直會這門手藝，也會偶爾的做一做，給孩子們吃，大家都很喜歡吃。大爺用「它」做成的糖，現在基本上吃不到了，真的是一個非常有回憶的小吃，你小時候吃過嗎？

為了做這道小吃，大爺會種一些麥芽出來，把小麥用水浸泡，等它發芽，當麥芽長出來後，就可以做麥芽糖了。大爺把麥芽和煮過的糯米攪拌在一起，混合均勻，然後放進蒸鍋裡面蒸10分鐘左右，再燜5個小時左右，這個過程是讓麥芽和糯米發酵。

接著大爺就把糯米和麥芽用漏勺過濾掉，留下裡面的湯汁，然後倒入鍋裡面慢慢煮，再把陳皮粉末倒進去，攪拌均勻。煮這個麥芽糖的湯汁的時候，一定要用小火，不停的用勺子攪拌，怕它會粘鍋，慢工出細活，大爺真的很有耐心。直到把水分熬幹了之後，鍋裡面的麥芽和糯米就會越來越粘稠，就成了這樣的半成品。

然後大爺等麥芽糖冷卻了之後，就把它拿出來反覆拉扯，再合攏，然後再拉扯，這樣的步驟真得很費力氣，也很累，但是手工美食就是需要耐心，這樣做出來的麥芽糖就會非常香甜了。

最後大爺就把麥芽糖用這樣的小鎚子一點一點的敲開，變成一小塊的麥芽糖，這樣就做好了。大爺做的麥芽糖簡直和我們小時候吃過的一模一樣，可惜現在基本上吃不到了，很少有人做。你小時候吃過這樣的麥芽糖嗎？

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