韭黃三鮮餃子?牛排，螃蟹餡料！
韭黃三鮮餃子
原料:
肋眼牛排肉，八盎司； 豬肋條骨肉，八盎司；藍蟹，三個；
超大帶頭大蝦，六盎司；
雞蛋，三個；韭黃，八盎司；
冬瓜一小塊，約兩盎司，不要過多；
黑胡椒粉，八分之一茶匙；白鬍椒粉八分之一茶匙；
干蒜粉八分之一茶匙；
蔥姜蒜末，各兩茶匙；
海鮮醬，半湯匙；威士忌酒，一湯匙；
料酒，兩湯匙；醬油，半茶匙；鹽適量。
分別做了韭黃和韭菜三鮮餃子。韭黃的確更鮮美，價錢更鮮美。
做法: 肋眼牛排肉化凍洗凈後牛油去掉三分之二，然後手工切細粒，千萬不要剁更不能絞，否則肉汁流失太多會影響肉香。豬肋條骨肉肥肉部份切粗粒，瘦肉切細粒，和牛肉拌勻後放一湯匙威士忌酒和一湯匙料酒，八分之一茶匙黑胡椒粉，半湯匙海鮮醬，半茶匙醬油和少許鹽，沿同一個方向攪拌稠和放冰箱入味。注意不要加水。以後餡里的冬瓜汁剛剛好。
炒鍋放兩湯匙油，油熱後打入雞蛋，撒一點鹽，邊炒邊攪碎，然後盛到小碗里。趁油鍋熱再放一湯匙油，油熱後倒入肉餡，稍微煸到外表顯白色立即熄火放一大一點的容器，然後倒入雞蛋拌勻，放入冰箱。
螃蟹大汽蒸五六分鐘熄火，摘出肉放一小碗里備用。然後把蝦洗凈後蝦腦擠在螃蟹肉碗里，蝦仁摘除沙線後切細粒。油鍋再燒熱後放兩湯匙油，油熱後放入八分之一茶匙白鬍椒粉干蒜粉和蔥姜蒜末各一茶匙，炒香後放一湯匙料酒，炒出酒香後放入蟹肉和蝦肉，並撒一點鹽，稍微炒一下，涼後放肉餡里，並再放蔥姜蒜末各一茶匙，拌勻放回冰箱備用。
面和中軟稍硬，一般比麵條麵糰軟一點，比饅頭麵糰硬一點的樣子，省三十分鐘左右，不要過久。
冬瓜洗凈去皮切豌豆大的粒，不要剁，會出水。手切細粒的冬瓜不會出水太多，放到肉餡里剛好不需加水也不會出水。韭黃摘乾淨洗凈後瀝干水切細粒，和冬瓜，肉餡拌勻後即可開始包餃子。
韭黃餡拌好以後。紅的是蟹黃，誰說不鮮美俺不活了呀！
韭黃比韭菜要鮮很多。這個餃子的特點是鮮美異常。放入一小塊冬瓜增味很多，又保證餃子多汁，醇香而且鮮嫩。哎呀呀，這麼貴重的韭黃，怎麼吃配得上它呢? 這個三鮮餃子應該不辜負它那昂貴的價格和鮮美的名聲了。
