●米飯加一物,降脂助睡眠!味道還特別棒,不知道就太可惜啦
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今天,你吃
「飯」
了嗎?我們日常吃的大米都是經過下圖中幾道去殼、拋光等工序加工而成的:
看上去潔白美觀,煮出來口感也很柔軟的大米,就是最後的胚乳部分。
在這個過程中,大米外層中的部分維生素流失,其中維生素B會損失70%以上。
米飯作為我們國人的主食之一,在飯桌上總少不了它。在家過日子的、做飯的,也會備個電飯煲煮點米飯。
煮飯時,順手加點東西,作用可不小!
加
點
燕
麥
控制高血脂
多吃燕麥可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇),同時又不影響高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇),可以有效地降低心血管疾病的風險,這些都是燕麥中豐富的 β-葡聚糖的功勞,
很適合高膽固醇血症和高脂血症的人常吃
。而且,燕麥的烹調有講究,要做到儘可能粘稠的口感,β-葡聚糖越能得到發揮,降脂效果越好,而且這個可溶性膳食纖維β-葡聚糖,吃了之後會讓人產生飽腹感,並促進胃腸蠕動,延緩餐後血糖上升的速度,很適合糖尿病患者經常食用。
加
點
玉
米
防癌效果好
玉米的營養成分比較全面,不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪,還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養物質。
玉米含有一種抗癌因子—谷胱甘肽
,可與人體內多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性
;
其所含的木質素 , 可使人體內的 「 巨噬細胞 」 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發生;
玉米中還含大量的礦物質鎂具有明顯的防癌效果。
加
點
小
米
安眠健胃
現代人們的工作壓力和生活壓力比較大,胃腸不適已經成為通病,每到吃飯的時候,沒胃口、沒食慾成了常見現象,而幫助消化,增加胃動力的藥物也不願吃,那該怎麼辦?有一種最綠色環保的食葯兩用的東西尤其適用,那就是小米。
加
點
玉
米
減肥又防癌
與大米相比,每100克紅薯所含的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鉀等都比較高,但其他成分可能相比較低,正好可以互相補充營養。
此外,紅薯富含的膳食纖維,
有助於預防便秘
,促進有毒、有害物質和膽固醇的排出,間接預防腸癌和高血脂
。紅薯中還含有胡蘿蔔素和維生素C等抗氧化物質,對預防心血管病起到一定作用。加
點
豆
子
營養更全面
豆類主要指綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等,它們的澱粉、蛋白質、膳食纖維、微量元素的含量非常高。
大米和豆類雖然營養都很豐富,但各有缺陷。比如大米中的賴氨酸較少,豆類中較多;而大米中的蛋氨酸較多,豆類中則較少。單吃哪一樣,它們的蛋白質都不能很好吸收,但是一搭配,就可以實現一定的互補。
由於豆類的皮都比較硬,所以為了讓豆與大米同步煮熟,要提前冷水浸泡數小時,或者提前煮20分鐘,再與大米混合做飯。這樣做出來的飯就又營養又美味了~今天回家就試一試吧!
這裡,還有幾個煮飯的技巧推薦給大家:
先泡後煮
先把米在冷水裡浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。
若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。
添油加醋
在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。
除此外,在蒸飯前滴入幾滴米醋,也可讓蒸出的米飯鬆軟清香,並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
再燜一會
當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘;拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。 這樣做能避免飯底部出現鍋巴。
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