廿四鮮丨不用洗的生蚝，肥美！鮮嫩！超好吃…

上周末，極致君和幾位好友一起燒烤

撒上蒜蓉的生蚝

在濃烈的火光中

呲溜呲溜地冒著汁水

聞著香味咬開

肥美的肉質，鮮甜的口感

忍不住一口氣吃了四大隻

光線昏暗，技術略渣orz

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生蚝，通常是南方的叫法

北方人更習慣稱之為「牡蠣」

（是的，它們其實就是同一品種的不同叫法而已）

在南方的沿海地區

吃生蚝的旺季通常是夏天

但北方生蚝最肥美的時候

卻是在10月底到次年的4月   

生蚝的味道，吃過就很難忘記

以前認識一個內陸的朋友

說小時候沒吃過生蚝

後來吃過後就上癮了

每年只要一到吃生蚝的季節

就必定聚集一堆同愛「蚝」的朋友一起開吃

生蚝的口感，只有吃過的人才能真正體會到

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生蚝確實好吃

但最麻煩的就是清洗

從石頭裡撬出來的生蚝

帶著海水裡的泥沙和各種細菌

一般的小販開完殼，就用水簡單沖一下

買回來的生蚝總要費力地刷洗

上次兩打生蚝，就足足刷了我兩個鍾！

 

但也有的生蚝

買回來就可以直接吃的

省去了繁瑣的清洗

因為它比普通的生蚝多了一個步驟

——凈化

上岸後的生蚝

經過通常的清洗、分選後

進行2-4天的暫養凈化

在凈水池中的生蚝

不斷將殼中的泥沙吐出來

並不斷更新凈化海水

去除生蚝帶有的細菌

凈化後的生蚝沒有了各種泥土和細菌

買回來之後

直接開殼蒸熟就可以開吃

再也不用費時費力清洗了

經過凈化的生蚝，打開后里面是乾乾淨淨的

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北方的生蚝

最出名的當屬威海乳山

就好像說到大閘蟹

大家第一反應都是澄陽湖一樣

 

這裡的海域鹽度適中

水質肥沃，餌料豐富

被評為「中國牡蠣之鄉」

得天獨厚的自然條件

塑造了獨一無二的生蚝品質

個體大、肉厚肥、肉質爽滑、味道鮮美

乳山的生蚝肉質細嫩，鮮味突出

帶有腥味，味道獨特

氽湯，打鹵、燒烤、軟炸......

會吃的人總能變幻出百般花樣

清蒸是最簡單的一種

保留了生蚝的原汁原味

蘸上少許芥末醬油去腥

清蒸的生蚝，加點蒜蓉和辣椒味道更好！

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如果喜歡吃香一點的

芝士和生蚝也是絕配

芝士可以很好地中和生蚝的海腥味

焗的做法使香味更加濃郁

芝士焗生蚝，歐式做法

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而最會吃的人會直接鮮食

滴上幾滴檸檬汁

那滋味只有吃過的人才懂

生吃的生蚝是最鮮甜的！

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趁著當季

我們也想邀請各位朋友一同品嘗鮮味

來自威海乳山的新鮮生蚝

達到生食標準

拿到後無需清洗

直接開殼可吃

極致君自己也買了一箱

拿到後按照網上的教程

拿一把小刀

找到一個縫後

將小刀插進去

用力旋轉刀片

刀刃和刀背同時對生蚝的上下貝殼用力

不用太費力就可以打開了

還看不懂的可以按照下圖操作哦~

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為保證食用新鮮度和口感

到貨後請及時下鍋

2-8攝氏度冷藏可暫時存放3-5天

有

5斤

和

10斤

兩種規格可選

想嘗鮮的朋友

不妨點擊

閱讀原文

下單

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入手鮮甜免洗的乳山生蚝

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