餃子皮別再用麵粉做了，試一試這個粉，做出來的餃子晶瑩剔透

用料餃子粉350g、糯米粉150g、豬肉200g、瑤柱干100g、小蝦米100g、干冬菇100g、蔥，香菜兩根、鹽，醬油少量。

1.將豬肉剁碎，備用。

2.將瑤柱干泡軟，捏成絲（先沖水，再用一點點水泡開，多了味道會變淡）。

3.將干冬菇泡開，切成粒備用。

4.將小蝦米泡開，切成小粒備用。

5.將蔥洗乾淨，切粒後蔥白與蔥分開。

6.燒紅鍋，鍋內放一點點油，蔥白爆香，放瑤柱絲，蝦米粒煸炒，再放冬菇粒，豬肉粒煸炒，炒到金黃，放鹽、醬油調味；裝起來備用餃子餡。

水晶餃子

7.和麵糰！將餃子粉，糯米粉混合，堆成火山裝，中間挖個小洞裝水。煮一壺開水，水剛開的時候慢慢倒進火山口（份量要掌握，慢慢倒，水多了就糊了和不成團了）和好麵糰後備用。

水晶餃子

8.從麵糰里，捏一個小麵糰，壓成圓形餃子皮，中間放餡兒，包成餃子（形狀自己掌握）包好放盤子備蒸。

水晶餃子

9.鍋里預先煮一鍋開水（不能太多，怕沒過蒸籠）水開後，猛火隔水蒸餃子，15分鐘後，起鍋，水晶餃出爐。

水晶餃子

10.餃子出爐。

水晶餃子

小貼士：

1.餃子餡可以根據自己口味隨便搭配。

2.這樣混合的餃子皮很有較勁。

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