6道涼拌菜的做法，做法簡單一看就會，清爽不油膩，美味又健康，廚房小白都不怕！

【蝦仁紅蘿蔔金針菇拌菠菜】 原料： 蝦仁 紅蘿蔔 菠菜 金針菇 製作：1. 將金針菇放入鍋中焯煮熟， 焯煮時加入點鹽； 2. 菠菜放入裡面焯煮變色後撈出備用； 3. 熱鍋涼油， 放入蝦仁煸炒一下； 4. 再放入蒜末進去爆香； 5. 放入紅蘿蔔進去煸炒直至微微發軟； 6. 將焯好的金針菇和菠菜放入碗中； 7. 將炒好的蝦仁紅蘿蔔放入碗中； 8. 再加入少許鹽， 拌均勻調味即可。

【皮蛋拌饊子】 原料： 皮蛋 饊子 香菜 花生 製作：1. 準備好原材料； 2. 皮蛋去殼後切成花瓣狀； 3. 將切好的皮蛋碼放在盤中； 4. 中間放上饊子； 5. 再將香菜碎和大蒜末放在饊子上； 6. 用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油， 少於鹽等調碗料汁； 7 將準備好的料汁淋澆在上面； 8. 最後在表面撒些花生碎即可。

【萵苣拌鴨胗】 原料： 鴨胗 萵苣 製作： 1. 準備好原材料， 鴨胗和五花肉提前用冷泡過； 2. 將所以的大料放入鋼球中； 3. 鴨胗和五花肉冷水下鍋，加入適量的白酒； 4. 再加入蔥姜段和適量的老抽，開大火煮開； 5. 煮開後撇去浮沫；

6. 再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘； 7. 加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火； 8. 再泡上一、二個小時為宜； 9. 將鹵煮好的鴨胗切成片； 10. 再將萵苣切成菱形塊；11. 將萵苣片圍著圓擺放一圈； 12. 中間放入切好的鴨胗， 再放上蒜蓉即可。

【火腿拌秋葵】 原料： 秋葵 生火腿 製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油； 3. 水開後將秋葵放入裡面焯水； 4. 焯好的秋葵瀝干水分後放入碗中， 加入適量的鹽； 5. 將蒜末和紅椒末放入裡面； 6. 倒入適量的白醋和芝麻香油拌均勻； 7.將火腿片平鋪擺放在盤底； 8. 將拌好的秋葵放在中間擺放好即可。

【香菜肉絲拌拉皮】 原料： 東北大拉皮 肉絲 香菜 製作： 1. 將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘； 2. 泡軟後撈出來放入涼水中； 3. 將泡過的大拉皮瀝干水分後放入碗中， 加入橄欖油攪拌均勻； 4. 肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻， 腌制五分鐘； 5. 燒熱鍋，下入一半蒜末， 煸炒出香味；

6. 倒入腌制肉絲翻炒； 7. 肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒； 8. 翻炒均勻後加入水澱粉； 9. 最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用； 10. 將泡好的大拉皮墊入盤中底部， 將炒好的肉絲放在上面； 11. 再放入還剩餘一半的蒜末； 12. 最後放上香菜碎即可。

【培根拌蒜薹】 原料: 蒜薹 培根 製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油， 下入蒜薹進去焯煮； 3. 蒜薹焯好後撈出來放入涼開水中過一下； 4. 乾淨鍋， 將培根平鋪在鍋底， 小火煎一下； 5. 過了涼的蒜薹手撕成條； 6. 煎好的培根也切成細條；7. 將紅椒段和蒜泥放入裡面； 8. 再加入白醋、鹽和橄欖油等調味料拌均勻即可。

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