一款白茶好喝與否，到底要根據什麼來判斷？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
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再過一陣子，打響2018年春白茶第一槍的白毫銀針就要登上舞台了！
作為春白茶的頭號種子選手，為什麼大家會如此偏愛呢？
村姑陳細想了一番，先來交流一下為什麼茶友們都愛春白茶。
毋庸置疑，既然大家都在追求，那就說明它必然有優秀之處！
首先，經過秋冬的積累，春白茶在休養生息的同時，儲存了大量的內含物質，尤其是氨基酸，因此成茶後鮮爽之感十足。
外加春季氣溫回暖較慢，茶樹自身消耗較少，這也就使得新生的芽葉中所含的養分更為充沛，沖泡後的滋味層次感分明，並且很耐泡。
其次，喜愛春白茶的茶友都對茶香有著特別的追求，告別了隆冬的早春，氣溫依舊偏低，正是茶樹生長保存香氣物質的絕佳環境。
茶農們將剛採摘回來的茶青放置在溫和的陽光下日晒，會散發出淡雅的芳香和悠長的青草香，成茶後湯水中的香氣也是悠長且持久的。
最後，春白茶的樣貌也是十分喜人，它的整體特點是芽葉較為肥壯，葉子的質地柔軟，顏色鮮嫩，沖泡後讓人有賞心悅目之感。
了解了這三點，想必作為春白茶的頭號種子——白毫銀針又要開始驕傲地挺起胸膛了吧？！
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確實沒錯，白毫銀針不論是香氣、滋味、樣貌，都是白茶界的NO.1，也是春白茶的頭號招牌！
可為何要來傷害我們無辜的壽眉？同一種品種，同樣的生長環境，怎麼就認為壽眉沒有銀針好喝了呢？
在價格的驅動下，確實有很多茶友們被誤導，在他們的潛意識裡就認定了：壽眉沒有銀針好喝。
其實村姑陳想解釋的是，壽眉有壽眉的好，銀針有銀針的好，它們同屬於白茶，但是各具特點，各有優缺，不可一概而論！
一款白茶好喝與否，到底要根據什麼來判斷？
第一：看茶樹生長的海拔
茶樹的品種是茶葉品質的根本，正所謂「根紅苗正」，以大白茶為茶樹品種的白毫銀針、白牡丹、壽眉，都是正派出生。
好的品種再配上高海拔的生長環境，剛好照應了那句「高山雲霧出好茶」的經典。
山間霧氣繚繞，每一片葉子都在潤潤的水氣中呼吸著，好似我們的皮膚在做水膜一般，每一個細胞都充滿著水分，努力汲取著所需營養。
這高海拔的山上相比山下氣溫較低，茶樹自身的消耗較小，這就有利於茶葉氨基酸的積累，高山白茶的鮮爽之感也越發突出！
山上氣溫低，相比山下的平地茶來說病蟲害較少，不受人們日常生活所排放的氣體所侵染。
同時，高山上的土壤常年被落葉所覆蓋，為茶樹生長提供天然的有機肥料！
而太姥山高山白茶產區不僅兼具高山海拔的優勢，還具有茶聖陸羽所說的上者土壤哦。
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第二：看制茶工藝
同樣的茶青，經過不同制茶師的手來製作，所出的口感是完全不同的！
就好比同一款的香水，不同女孩子噴洒在身上所散發出的香氣會有所不同，因為每個人的體溫和荷爾蒙不同，產生的化學反應也就有所不一。
採用傳統手工藝製成的白茶，一般情況下需經過四步：採摘、日晒、萎凋、烘乾。
採摘是根據白毫銀針、白牡丹、壽眉不同的採摘標準所完成的。
白毫銀針要求全是嫩芽，白牡丹是以一芽一葉或兩葉為主，壽眉以嫩梢或葉片為原料。
用心做茶的師傅，對待每一片茶青都是疼愛有加。只要天氣好，他們會反反覆復的讓白茶寶寶享受自然陽光，這就造就了我們愛不釋口的純日晒白茶！
這日晒可不是簡簡單單的曬太陽而已，太強烈的日光是萬萬不可的。
制茶師傅將茶青均勻的平鋪於竹篩之上，正常的晴天，早上7點多到10點半左右，太陽光的強度剛剛適合晾曬。
這段時間內，茶農們會跟著太陽光照慢慢移動竹篩，以至於讓其在自然條件下充分蒸發水分。
老天也總有不作美的時候，這時室內萎凋就是主導，將竹篩放置在有鼓風機、排風扇、抽濕器等設備的陽光房內進行水分蒸發。
不得不說，茶友們喝到口的純日晒白茶有種春日和煦陽光的味道，而這經過室內萎凋的白茶就略顯不足了。
最後一步是烘乾，我們都知道白茶是輕微發酵茶，所以這烘乾的步驟採用的是低溫烘焙的技術，制茶師對於溫度的把控十分準確。
同時，烘乾也是為了達到白茶國家標準的含水量，不超過8.5%。
認真做茶的師傅是會用好滋味來證明自我價值的，同時他們也是在用心表達那份對茶文化的喜愛。
近日走訪的不少茶農都是世代做茶之家，他們對於茶的那種淳樸之感會讓你眼前變得清亮，同時也可畏這份堅持！
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第三：看沖泡技巧
一款好的白茶好喝與否，是需要品性相投的沖泡者來駕馭的。
沖泡者對於茶具、茶量、用水、水溫、時間等要素的了解，在很大程度上決定了一款好白茶的入口之感。
沖泡白茶所用的茶具我們首選120毫升的白瓷蓋碗。
使用白瓷蓋碗能夠便於我們把握注水的部位、力度、時間，同時還能方便聞香和觀察葉底。
120毫升的白瓷蓋碗標配的是5克白茶，這樣的比例沖泡過後的白茶滋味層次感鮮明，會有明顯的對比度。
許多茶友覺得稱量很是麻煩，但村姑陳不得不提醒各位，稱量茶量是非常關鍵的一步，只要在某寶上買一個迷你電子秤便可輕鬆搞定。
或少或多的茶量都會使湯水寡淡或者苦澀，我們要盡量減少削弱白茶口感的客觀因素。
關於泡茶用水，村姑陳自家用的都是「有點甜」的礦泉水，由於各地的水質不同，我們統一都用礦泉水，這樣就能避免水質帶來的偏差。
沖泡白茶要使用100℃的沸水，千萬不要擔心鮮嫩的春白茶會被燙壞，只有100℃的沸水才能激活它沉睡的細胞，煥發第二次生命。
對於沖泡時間的把控，也是一個十分重要的技巧。
白茶沖泡的前三泡，講究的是快出水，也就是注水完畢後立刻出水。
第四泡開始，可以坐杯五秒。之後的每一泡，都可適當延長3-5秒的坐杯時間。
品質過關的高山純日晒白茶的耐泡程度是極高的，直至第八泡才會稍顯味薄。
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搞明白以上三問：弄懂為什麼「高山雲霧出好茶」、探究制茶工藝、學會沖泡技巧！
那麼，一款好白茶是否好喝，您就可以輕鬆判斷，也就不會只是淺顯的根據價格來判斷好喝與否了！
當然，好的東西自然價格高，更何況我們新春白茶中的白毫銀針更是稀缺，畢竟「物以稀為貴」。
但對於白毫銀針和壽眉的對比，也是因人而異的，有些人喜歡銀針的毫香蜜韻，有些人喜歡春尾壽眉的婉約韻致，而只要兼具了上面的三個條件，都是一款不可多讀的好白茶，誰又能說春尾壽眉不如銀針好喝呢。
只要是能從您的味蕾走進您心靈，那麼，這款茶，就能夠稱得上是一款好喝的茶！
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※如同案發現場，葉底暴露出制茶師想掩蓋的真相！
※第5篇：移植，荒野白茶樹之殤！
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