炒菜到底什麼時候放鹽好？很多人一直都搞不清楚，難怪做菜不好吃

每家每戶炒菜都會用到鹽這個東西，它對於我們的重要性不言而喻。另外吃鹽也是有講究的，吃多了對健康不好，吃少了也不行。我們在炒菜的時候都會放鹽，但是什麼時候放鹽才是最好的呢？相信很多人心中並沒有一個清晰的界限，所以有時候做出來的菜總是差那麼一點點，今天咱們就來講一講吧！

大部分都覺得起鍋之前放鹽才是最正確的，其實並不完全是，我們還得根據具體情況來看。

1、肉菜

肉菜的順序是：糖、酒、醋、鹽、醬油。要等到肉炒制八成熟的時候放鹽。這樣避免肉質變老，另外醬油最後才放，避免氨基酸被高溫破壞。

2、青菜

青菜的順序是：糖、醋、鹽、味精。一般青菜只需要翻炒幾下就可以放鹽了。當鹽和青菜接觸時，能夠使青菜更快的被炒熟，還能夠保留住青菜的營養物質。

還有一些特殊情況：

像燒一條魚、炸魚、蒸肉的話，就可以在前面加鹽，這樣可以讓肉質更加的入味。

紅燒肉、紅燒魚塊可以在中途加鹽，然後再開小火慢慢燉。

最後還有一種最後加鹽的情況：

一般用於涼拌菜，燉湯等。這樣使得口感更加好，同時保留住食材原本的香味。

最後再來總結一下吧！烹飪前加鹽的做法用於腌制入味；烹飪中加鹽的做法用於調味；烹飪後加鹽用於補味。

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