紀念一條被吃干抹凈的魚
【新周記】
地址：杭州鼓樓十五奎巷3號
共計：148.5元 人均：50元
8h in 杭州逛吃逛吃——第一站。
杭幫菜屬於江浙菜系，初始杭幫菜是從外婆家開始的，如今這類型的餐廳在上海到處都是，吃來吃去其實一直沒搞懂和本幫菜有什麼區別。但是！到了杭州本地一吃，還真吃出了區別。
這家小館子在杭州也算是小有名氣吧，規模不大，但也開了好幾家。11點準時到店幾乎是坐滿了人，一圈停下來，不乏許多的本地人。吃完結束離開時，門口已經排起了隊……幸好來得早！
到小館子來，環境服務什麼的就別在乎了，茶水自助，阿姨媽媽服務員們也算熱情，主要是上菜效率極高，要知道這對一大早坐高鐵換乘車徒步走飢腸轆轆的一家子來說有多重要！！
劉師傅拌的乾隆筍
冷盤先來幾道墊墊肚子，這道菜名字看上去花里胡哨的，劉師傅是啥人？端上來後，看上去貌不驚人，沒想到居然還挺好吃，成為本餐下來使我動筷子最多的一道菜。
選用的不知道是什麼筍，有點類似上海的水筍乾，用的都是嫩頭，口感脆脆軟軟，十分細嫩。
看上去醬色濃郁，卻一點也不咸，雖然用了辣椒油拌，但基本吃不出辣度，總體上口味清淡，我超愛的。
就是小小一碟，沒夾幾口就沒了，完全不夠吃！
馬家溝芹菜拌千張
之前在上海外婆家吃了個涼拌馬家溝芹菜，後來簡直是心心念念，看到這裡也有，立馬點了一份。
上來後傻眼了，說好的芹菜呢？為什麼這有幾根，居然是以千張為主的，感覺自己被騙了。
把面上的芹菜挑完後，夾了兩條千張嘗嘗，硬邦邦、干呼呼的，emmmm……不好吃。
西湖蒓菜湯
這真的是一碗清心寡欲的湯，看到它瞬間一度以為是拿白開水沖的，不過蒓菜本應就是這種素凈。寥寥幾卷蒓菜漂浮在湯麵上，還加入了一點菌菇，撒上些許蔥花，不禁讓人聯想起「淡妝」西湖的小家碧玉。
湯看上去無味，但喝起來卻喜人，如今少有的清淡。似乎加入了白醋，淡淡的酸味，起了提鮮的作用，簡直是畫龍點睛。蒓菜獨特滑嫩的口感，順著喉嚨「咻」的一下就滑進胃裡。
不過湯里的菌菇有點差強人意，薄如片的香菇，切段的金針菇，也太小家子氣了吧。
西湖醋魚
前奏結束，終於等來了第一道大菜。
來杭州怎麼能不吃醋魚呢！其實在上海也吃過不少醋魚，但實在沒搞懂和上海的糖醋魚有什麼區別，不都是酸酸甜甜，無非醋魚勾了個濃稠點顏色深點的芡罷了。
今日一嘗，竟真吃出了區別！本幫糖醋魚大都是一整條先下油鍋炸，然後淋上醬汁，口味上偏甜，濃油赤醬。西湖醋魚是將魚對半切清蒸，口味重酸，吃起來會更為清淡開胃。我果斷站醋魚派。
話說怪不得上海的醋魚沒吃出和糖醋魚的區別，上海店裡做的西湖醋魚全都是偏甜口的，人家明明叫醋魚，本應就是要以酸為主嘛！
醋魚選用的是草魚，不可避免的會有點泥腥味，好在並不是很重。魚肉肉質細嫩，厚而大片，又是酸酸的口味，簡直越吃越想吃，就是刺有點多，吃起來比較麻煩。
最後這條魚被吃干抹凈，連魚骨都從頭到尾吮了一遍……
招牌油爆蝦
造型擺得不錯，有點像朵……菊花。由於選的是大頭蝦，不是小河蝦，優點是肉多，缺點嘛是沒法連殼一塊兒吃。蝦肉肉質Q彈，所以應該是活蝦。
看上去沒有上海油爆蝦醬油色那麼重，也沒有那麼油，但卻很入味。
上湯西藍花
對我來說，一頓飯可以沒有，但絕不能沒蔬菜！
這個上湯還蠻用心，高湯、鹹蛋黃、皮蛋、火腿一樣不缺，居然還點綴了幾顆枸杞。
西藍花切得看似大顆，還以為會很硬，結果居然是我偏愛的酥爛口感，果然酥酥爛爛的的西藍花是最棒的了，一個人可以承包一大碗！
一家三口戰鬥力，完美光碟！
我以前吃過的是不是都是假杭幫菜，怪不得一直感覺和上海菜沒啥區別。原來比起上海恐怖的濃油赤醬，杭幫菜要清淡的多了！
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