為您解讀「水餃皇后」臧健和成功之路上的三個必要條件
由於昨日推文過於倉促，其中錯誤過多，今日重新推送，請大家諒解，感謝大家的支持。
臧健和獲得「世界傑出女企業家」大獎有被商界譽為傳奇三個理由：一是從小攤販迅速成長為知名企業家；二是在沒有花一分錢推廣費的情況下，產品就被大量顧客熟知；三是在沒有銷售部的情況下把產品鋪遍了香港的大街小巷。仔細考慮起來，後面二個理由就是「產品輕而易舉被香港社會認可」的事，說的也就是一個意思，對么，哈哈，今天我只是想與大家分析一下她成功的深層次方面的原因，免費與大家交流一下，以便我們在一個意想不到時候也走上一個永不回頭的成功之路。
發送推文《從白手起家到年銷60億》後，在「見聞小築」公眾號上獲得了前所未有的閱讀量，到現在還在攀升，也使我再一次關心起「水餃皇后」的成功之路了，為大家挖掘一下其中的必要條件吧。
與五蓮的朋友說起臧健和，他們說，臧健和應該說是出生於五蓮縣許孟鎮一戶大戶人家，從小就受到良好的教育，也形成了她勤勞、能吃苦、不認命、不服輸的個性，這也為她在後來的事業發展中奠定了最基本的條件。當然她的成功也有她的必要因素，通過收集、閱讀她的材料，我發現了三點，與大家分享。
一、一定要體面地生存下去的決心。
1977年臧健和帶著一個8歲、一個4歲的兩個女兒住在銅鑼灣租來的一間4平方米的小屋時，小屋陰暗又潮濕，連窗戶都沒有，過著吃了上頓還沒有下頓的日子，我們應該能想像得出來。為了在香港活下去，她一天要打三份工，凌晨做護工；白天在酒樓洗碗擦廁所；晚上擦車。累的受不了，也只能在路上站著睡一會覺。屋漏偏逢連夜雨，臧健和在酒樓幹活時被人撞倒在地，結果一檢查，腰骨被撞裂，醫生又查出她患有嚴重的糖尿病，再不治療怕是小命不保，那一瞬間臧健和想死的心都有了。走投無路的情況下，臧健和向老闆要求賠償，老闆卻說她詐騙訛人，並且開除了她，還把工資也扣了。身無分文的臧健和後來得到一名律師仗義相助，她雖然拿回了自己的工資，但對賠償卻一分不收。她對老闆說：「我就是要你記住，你曾經怎樣地欺辱過一個老實的新移民婦女的。」
她曾拒絕了福利機構的資助，她怕自己依賴上救濟，讓孩子一輩子挺不起腰桿。社會底層人所面臨的現實生活好像擊碎了她，也同樣重塑了她的個性與發展道路。為了生存，在朋友的提議下，她自製了一輛小木車，到灣仔碼頭賣起了家傳的山東水餃。在碼頭不管颳風下雨，兩個女兒每天都來攤上幫媽媽幹活，十歲的大女兒和面，六歲的小女兒洗碗，小女兒還沒有洗碗的木桶高，洗碗時她整個身子都探進桶里了，冬天海風一吹，孩子的兩隻小胳膊凍得通紅，手上裂著口……經過一番努力，臧健和母女忙碌的小攤成為灣仔碼頭上一道動人的風景。
二、嚴謹認真的做事態度、優秀的衛生習慣、貨真價實的產品是她事業得以發展的基礎與保證。
從擺攤開始，臧健和就以嚴謹的態度對待自己的產品，她明白這幾乎成了她在香港賴以生存的唯一出路，是她們母女能體面生活下去的希望。她在原料的挑選、搭配上都做到精益求精；確保食品的絕對衛生安全及所有器皿的清潔衛生，她說：「我做的水餃賣給顧客，就要像對我自己的朋友、親戚那樣，讓他們吃得衛生、開心，他們才會再回來。」這也是臧健和攬下一大批回頭客的根本原因。當她發現顧客中大多是北方人，土生土長的香港人與廣東人很少時，她認真尋找原因，主動徵求顧客的意見，反覆研究餡子的配方和皮子的擀制，通過不斷地改良終於得到了各層次香港人的認可，拓寬了銷路，逐漸地不僅碼頭上賣得好，也賣進了寫字樓、酒店等高檔場所。
臧健和3年認真認真作小販的經歷，為她贏得了改變她命運的機會。一個日本老闆的十分挑剔的女兒一口氣竟吃了20多隻水餃後，老闆就認定這種水餃是可以大為推廣的產品。在這個日本老闆的資助下，1985年在香港設立第一家「灣仔碼頭」水餃工廠。臧健和的「灣仔碼頭」水餃登上了大雅之堂，由日本超市很快橫掃了香港飲食界。在別人說她運氣好時，她說：「我不這麼看，在碼頭上擺攤，有的人連小販都做不長遠，而我想就是做小販也要做最好的，日本人跟我合作，不是我運氣好，而是我的餃子好。」
這裡我想起了前幾天在「雙面老孫」公眾號里讀到的一個故事，這個老孫，也是一個食品生意方面的女強人，能硬硬地把一個一個的小店搞得紅紅火火，並說沒有她搞不轉的食品店。她介紹她經營食品店的秘訣說：在早些年她開始經營時就是一個賣水餃的，她去購買豬肉原料時問賣肉的大哥，想包餃子賣用什麼肉好吃？那大哥從水泥檯子下面端出了一大盆血淋淋的粹肉爛肉說，用這樣的，又不是自己吃，包餃子賣就行，好肉太貴。她說，不行，她要用貴的那種，她包餃子賣是掙人家的錢，怎麼能掙著人家錢還讓人家吃這種令人噁心東西呢。第二天，那大哥就帶領一幫弟兄來她店吃水餃了,後來就經常帶人來……
這個故事中對原料的要求與臧健和在灣仔碼頭擺攤賣水餃有著相似之處，就是食材原料上必須做到精益求精，才是招徠顧客的根本！
三、在當時的香港以中國傳統水餃為賣點擊中了香港人的思鄉情結。
餃子，又名水餃，是中國的古老傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了，深受中國廣大人民的喜愛，特別是在中國北方大部分地區，都是每年春節必吃的年節食品；也是平時在家庭聚餐時招待客人用的壓軸大餐。在中國內地的各大小餐館中也是一道不可缺少的主食之一。
在說「擊中了香港人的思鄉情結」之前，我先講一下我與我援友的一段經歷，在新疆麥蓋提縣工作的那兩年里，麥蓋提縣城裡的飯店中我們去得最多的應該是那家「山東水餃店」。在漢人所佔比例不足8%的麥蓋提居民中，有一家山東濰坊人開的水餃店尤其顯得珍貴，被一援友發現後周末便邀我們幾位援友去吃，端上幾盤不同餡的水餃，熱氣騰騰的，咬上一口還真有「山東水餃」的味道，再加上免費的水餃麵湯，便有了在他鄉異地找到了一種在家的感覺。那位援友這周末請吃一頓後，下周末就有另一位援友再去水餃店請吃一頓，再接著又有下一周末再去吃……真到了後來，大家聚不起來了，兩個人也去吃水餃，一個人也去吃水餃。援疆結束回山東日照後，那吃「山東水餃」事馬上就給放腦後了。現在我明白，那不是在吃水餃，那只是在遠離家的地方尋找一種在家的感覺。
現在應該明白我為什麼說「擊中了香港人的思鄉情結」了吧，在上世紀七、八十年代，內地與香港之間有著種種不便，幾乎屬於兩個世界，居住在香港的內地人偶爾能吃上地道中國味道的水餃，那將是尋找到了一番怎樣的「思鄉親情」呢？加上貨真價實，加上對幾乎是流浪在香港街頭母女的同情，多吃上幾次完全是情理之中的事。如果臧健和就在五蓮、就在日照、就在山東，縱使前面提到的「兩個條件」都具備，也未必就能成功。
現在日照莒縣有一位姓萬的朋友同樣以前面提到的「兩個條件」開了一家「老萬水餃」店，經營得也算可以，二十多年了，在莒縣城裡也開了兩家連鎖店，打起了老字號的招牌，但終沒有像臧健和一樣迅速成長起來。
走向成功，當然還有著其他方面的因素，但仔細琢磨起來，這三條尤其重要。願追求成功的您認真把握吧！
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