春季菜譜大全，這些菜營養又簡單！

春天到了，萬物復甦。這時候氣溫起伏大，換季的時候要多注意氣溫變化，及時增減衣物。

俗話說「春困秋乏夏打盹」，往往容易犯困發懶。這時候需要注意飲食均衡，才能保證良好的精神。今天就為大家準備了一份適合春季進補的菜譜。

韭黃炒蝦仁

韭黃炒蝦仁適合春季進補，蝦仁具有極高的營養價值，蝦仁的醇香搭配新鮮的韭黃，葷素均衡。讓嘴巴感受春天的味道。

材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜

做法：

1.將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。

2.蝦子擠出蝦仁。

3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

4.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

5.翻騰炒均，盛出備用。

6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

7.快速翻炒兩下，加鹽調味。

8.最後將蝦仁倒入，拌炒均即可。

涼拌蕨根粉

涼拌蕨根粉非常好吃，酸甜可口，營養開胃。

材料：蕨根粉、生抽1湯匙、米醋3湯匙、白糖2茶匙、鹽、大蒜、青紅椒、紅油、湯匙、油炸花生米20顆

做法：

1、將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。

2、用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

3、大蒜去皮後，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一隻小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。

干煸黃豆芽

干煸黃豆芽很多人都喜歡。味道鮮辣，做法簡單，是一道非常受歡迎的家常菜。

材料：豆芽，油，花椒，干紅椒，蔥段，薑片，生抽，老抽

做法：

1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒乾，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出。

2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和薑片炒香。

3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味並上色，即可出鍋。

蚝油金針菇

耗油簡直是炒菜的萬能搭配，金針菇營養價值豐富，對兒童的智力發育有好處。消化不好的人要注意別吃太多。

材料：金針菇、蚝油、清水、蒜、指天椒、蔥

做法：

1.金針菇洗乾淨，切掉底部，撕為小把

2.蔥、辣椒、蒜洗乾淨切好備好

3.蚝油與水混合化開

4.鍋里燒天水，放金針菇灼熟（約30秒）

5.金針菇撈起放入盤中

6.預熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉（油不要太少）

7.再下辣椒，倒進蚝汁

8.放進蔥花，不用翻炒立刻盛起蚝汁

9.把蚝汁淋在金針菇上面便可

芹菜炒香乾

春季適合吃一些新鮮的食材，芹菜對心腦血管有很大的益處。尤其適合中老年人吃。

材料：豆腐乾、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖

做法：

1. 香乾切細條；芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。

2. 鍋里加一小勺食用油，加入香乾煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下

3. 加入味精淋上香油即可出鍋。

春節早晚溫差大，天氣變化多。大家要多注意補充營養，及時增減衣服，保持良好的休息。才能有良好的精神投入到工作學習中。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！