糰子食譜：給我半小時，一次就送你一個學術論文般完美的姜撞奶

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姜撞奶真的是甜品屆美味又有趣的存在，只需要簡單的薑汁與牛奶，就能碰撞出布丁質感的嫩滑甜品。和需要魚膠片的布丁、需要技巧的雙皮奶相比，真的是太方便了！

就連學術界里，都有一篇發表於乳業期刊，名為《姜撞奶的研製》的嚴肅論文！！

糰子懷著敬仰的心情研究完論文，雖說是學術文章，但是通俗易懂啊！材料方便易得，過程不需要技巧，基本30分鐘就能成功！

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一人份所需食材如下：

全脂牛奶200 ml，傳統的姜撞奶用的是水牛奶，大藍鯨買不到水牛奶，糰子就在樓下超市買了普通的全脂鮮牛奶，試下來味道也不錯，不建議用低脂或脫脂牛奶替代，奶香味會差很多。

老薑一小段，一定一定要用老薑！嫩姜的姜酶蛋白含量不夠，沒辦法撞成功！

白砂糖一茶匙，約 5 克。糰子不喜歡太甜的食物，把糖的比例降低了一點，成品是剛剛好的微甜風味。

去姜皮。老薑用清水洗凈，取一個小勺颳去姜皮。

磨姜泥。用了刨絲刀來磨姜泥，非常方便。如果家裡沒有刨絲刀，切細碎一點的薑末也可以。

擠薑汁。將姜泥放在漏網上，用小勺來回擠壓出薑汁。

擠壓出一茶匙半（ 8 ml ）的薑汁。老薑汁液中的白色沉澱是姜酶蛋白，姜酶蛋白越多，越容易形成布丁。

熱牛奶。姜撞奶的最佳溫度是 75 ℃，取一口小鍋，加入糖和牛奶，將牛奶加熱至 80 ℃ 後關火，等待溫度均勻回降至 75 ℃。

撞薑汁。牛奶倒入前用勺子輕輕攪拌一下薑汁，避免薑汁的澱粉沉底，然後將 75 ℃ 的熱牛奶撞入薑汁。

加蓋等待十五分鐘。

十五分鐘後開蓋，一碗熱騰騰的姜撞奶就做好啦。

夏天快到了，冰冰涼涼的姜撞奶超級受歡迎dei！

把成品放入冰箱冷藏半個小時，消暑又美味，作為下午茶和宵夜都適合。

超簡單的做法，老薑和牛奶趕緊買起來吧。

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