好吃又不貴的下酒菜，小心吃上癮哦

去年有一段時間很迷小魚乾，婆婆見我喜歡吃，親自曬了一批，那質量，那樣的乾淨，與外面的真的沒得比，我很榮幸有個好婆婆。

但她曬的小魚乾真的很多（不要輕易與媽媽，婆婆說自己喜歡什麼，相信你懂的）

她還為了測試哪種口感最好，還分了批不同類型的魚與曬法，愛我真的就是這麼任性。

說了這麼多，她應該能看到的吧！！

小魚乾體型小，肉雖不多，但做法多種，營養又豐富，價格又不貴，自己曬雖然功夫多點，但它真的很好保存。

小魚乾可以熬湯、可以熬粥，都有提鮮的作用，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆乾丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。

今天就來介紹一個很好下酒的麻辣小魚乾：

做法很簡單：

1，先將小魚乾洗凈，浸泡一會，將魚身的水擦乾備用。

提示：上圖白色大碗就是浸泡好的魚乾，其它兩碗的是沒有浸泡過的魚乾。因為我這個是很鹹的小魚乾，我泡了差不多40分鐘了，中間還換了一次水，所以具體要浸泡多久，要看你家的小魚乾是什麼類型，基本上是泡到魚身是軟的就行，泡不夠會偏硬身，泡太久會化掉，所以時時注意。

2，鍋燒熱，放油炸。

提示：魚身的水分要用廚房紙擦乾，炸的時候注意火候，炸至金黃色即可。如果不想吃麻辣的，這樣其實就可以吃的了，如果魚本來就有鹹味就不用再放鹽，如果不夠味就下點鹽或者醬油，一樣好好吃!

3，準備麻辣配料

辣椒面，花椒面（可以選花椒油），芝麻油，香油，鹽（選用），糖，雞粉，花生米（選用）

除了香油外，所有配料倒進碗里，下鍋煮熱香油，將熱香油倒入配料中拌香，再將炸好的小魚乾拌進去即可食用。

提示：如果嫌麻煩，直接可以買油辣子直接拌上也是可以的！

這時再來罐啤酒，那就真的就是酒逢知己千杯少,話不投機大口吃。

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只有填飽肚子

人才不會空虛

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肥妹仔貪食記

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