舌尖3把各省人民都得罪了一遍，卻炸出了我大順德的名聲！
作為一名愛吃的順德正妹，期待了四年的舌尖3，居然硬生生把我看飽了，評分插水也是意料之中，從8分多掉到4.1分，連舌尖1的一半都趕不上。
最大的槽點就在於，這一季的舌尖3，看起來一點都不好吃，從一部下飯神片跌下神壇變身金主爸爸的大型微商片。
舌尖系列原本那些充滿煙火氣息、看得人吃流口水的吃的鏡頭，那股子看一眼能頂上一罐老乾媽的滿足感和下飯香氣，全都不見了。
但是，看起來不好吃也就算了，還要說瞎話！先是為了透出古樸的傳統味道，硬把西安的回民街說成是回民坊，結果被爆料說這是90年代才開發的商業街,把水盆羊肉說成是回族發明的，更是徹底激怒了西安人。
在蒓鱸之思里，不僅把古文中原指的松江鱸說成是花鱸，最後拍攝的時候居然還用了原產美國的大口黑鱸。
舌尖3中有一集還提到了廣式老火湯，但是....居然找了一個山東人作為煲湯主角。
雖然舌尖3讓觀眾大跌眼鏡，卻也讓更多人懷念起了以我大順德為主角的《尋味順德》，由舌尖原班人馬創作的《尋味順德》，8.9的高分完全可以撫慰你看完《舌尖3》的心靈創傷。
一打開就是熟悉的配方，熟悉的味道，美食中夾著情懷和故事，周身都是食物特有的暖暖的煙火氣息，每一幀都看得人口水直流。
尤其是順德人世代都愛的魚，煲湯、做菜、打邊爐各種花式吃魚，讓人眼花繚亂，口水直流。
但最讓人印象深刻，大概是順德的特色魚生，無骨、透薄、新鮮，還能一魚多味，簡直給我大順德的手藝和腦洞給跪了。
吃魚生，是順德人吃魚的最高境界，同時，魚生在中國的歷史也是非常的悠久，在古代，就叫「魚膾」。
清末《時事畫報》的《食魚生》一圖中也說：
「魚生一物，不減蒓鱸滋味。吾粵人多嗜之。
看完的正妹已經控制不了自己，趕緊翻出珍藏的一波順德魚生店，這些都是經歷了一眾口刁順德人試過的經典魚生店。
但系，正妹又點會甘心止步於此，最後找到呢一間只存在系順德街坊口中嘅順德老店，唔知你又曉曉呢？今日正妹帶隊，揭開順德街坊口中魚生嘅真面目！
|地址| 大良綠田路農商銀行福慶分理處旁邊
展鵬也算是老順德比較熟悉的魚生店了，鋪著白色棉布的圓桌，紅木靠背椅，角落處就是飲料冰櫃和酒櫃，還是一貫舊式的酒店樓面設計。
順德人吃飯都講究新鮮，所以很多賣海鮮的店都有魚池，客人想吃什麼可以到魚池看，也可以直接看菜單，店員會幫你挑。
在順德吃魚生，從配料到魚肉都很講究，花紋古樸的大盤盛著魚生片，還有兩大碟配菜、醬油和油，架勢很足，就是上菜的時間有點慢，等了幾乎有半個小時。
老店就是實在，一大盤魚生，兩個人的話，光是吃這一盤已經妥妥地夠飽了。
魚生吃起來爽，做起來很費功夫，殺魚放血、切片起肉，要處理得不帶一絲淤血，筋和刺也都去得乾乾淨淨，猶如雪花片一樣雪白無暇，端上桌的時候，在陽光下閃閃發光。
切魚生片更是直接考驗師傅刀工，要切得夠透夠薄，撈起來的時候才好吃，那叫一個爽滑鮮甜。
吃魚生還必須要配上足夠的配菜，醬油和油是基本的，加上花生、榨菜、姜蔥、蕎頭絲、芋頭絲、檸檬草等等十多種配菜，一百個人來可能都能吃出一百種不同的味道。
有的人喜歡加鹽，有的人喜歡加醬油，但是花生油做底是標配，再按自己喜好夾上配菜攪拌均勻，已經讓人食慾大開。
小時候，媽媽就教：油要放夠！充足的油潤感幫助配菜和魚生片更好地融合，吃起來卻是油而不膩，清爽中帶著卷滿舌尖的豐腴感。
在順德，吃魚生吃的可不止一道菜，魚皮、魚骨、餘下的魚肉全是做菜的好食材。
這裡的魚皮做得尤其地道好吃，腌味後拌上蒜泥，清爽甘香。
魚皮很鮮爽，每一口都帶著蒜香，吃到停不下來。
魚骨可以選豉汁蒸或者是煎焗，正妹還是偏好香口的煎焗做法，香脆酥口，撒上辣椒碎點綴提香提味。
咬下去就能感覺舌尖上蹦出點香香的油潤來，卻絲毫不油膩，吃完魚生片之後吃很適合，也不容易串味。
剩下的魚肉會煮成粥，配生菜是順德地道的吃法，口口都是清爽的味道，口感甘香綿糯，特別滿足。
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