車厘子落幕，櫻桃該上場了，哪個好吃？
針對生鮮的季節感，行業內有著不同的理解，一部分是無意識，蘋果永遠是堆頭商品，應季商品幾乎都是在大街小巷都賣起來後，才嘗試；一部分是遵循「掐頭去尾」原則，因為確實開上市的果品沒有達到最佳口感；再有一部分是要當行業先導，季節感非常敏感，永遠把季節性果品敢於第一個擺上櫃檯。
針對第一種，本人確實不敢苟同；第二種略顯保守；提倡第三種操作手法。
世界各地車厘子上市時間表2月份基本是全球櫻桃的空檔期。3月中旬大連大棚車厘子上市、4月中下旬煙台大棚車厘子上市、5月上旬南方露天車厘子上市、5月中下旬煙台露車厘子上市、6月初大連露天車厘子上市、一般到7月初，國產櫻桃基本全部結束了。8-9月美國、加拿大車厘子上市11月智利12月澳大利亞、紐西蘭。
而國產大櫻桃和美國進口的車厘子，到底哪種更好吃？
美食天下通過網路和線下渠道購買了10種有代表性的櫻桃，通過測量果徑、比拼糖度、口感盲測等方式，挑選出最好吃的那種櫻桃，結論如下：
哪些櫻桃參與了測評？
無論是國產的大櫻桃還是進口的車厘子，都是歐洲甜櫻桃，到底哪種更好吃呢？不同品種的進口櫻桃，口感是否也有差別？
為了解決這些問題，去年六月美食天下通過不同的渠道購買了10種櫻桃進行測評，其中7種是美國進口櫻桃，3種是國產櫻桃。
一般來講，國內進口櫻桃大多來自美國、加拿大、智利、紐西蘭等地。由於南北半球水果成熟時間的差異，每年冬天來自智利和紐西蘭的櫻桃最為搶眼；而6-8月正是美國櫻桃上市的季節。
而國產大櫻桃最集中的產地是山東煙台和遼寧大連。這裡的櫻桃不僅產量大，品質相對也很高，上市期一般集中在4至6月。這次美食天下評測的3種中國產櫻桃包括2種山東煙台櫻桃以及1種北京通州櫻桃。
哪種櫻桃最大最好看？
有些食物就是為了刺激人類食慾而生的，櫻桃正是這樣的食物，一顆姿色撩人的櫻桃，瞬間就能勾起人的慾望，所以櫻桃的顏值非常重要。
在這一環節，美食天下將分別觀察這10種櫻桃是否足夠吸引人，並且在每一種櫻桃里隨機挑選5顆測量它們的果徑大小，然後取平均值進行比較。
同時，因為櫻桃是一種易壞、易變質的食物，所以良品率也在評測範圍之內。
優秀級別——3號美國Ruby櫻桃（天天果園）、4號美國櫻桃（三源里菜市場）、7號美國櫻桃（三源里菜市場）
圖為3號美國Ruby櫻桃（天天果園）
評語：這三種櫻桃的果徑都接近或超過30毫米，1元硬幣的直徑是25毫米，這三種櫻桃的大小遠超1元硬幣，並且外表的顏色非常有誘惑力，良品率也很高，只有個別幾顆有表皮損傷。
良好級別——美國華盛頓櫻桃（天貓超市）、美國櫻桃（1號店）、美國加州櫻桃（Ole精品超市）、山東美早櫻桃（中糧我買網）、北京雷尼櫻桃（本來生活網）、美國西北櫻桃（中糧我買網）
評語：這六種櫻桃的果徑集中在26-28毫米，比1元硬幣略大，外表顏色和新鮮度也不錯，良品率也比較高。
差評——10號山東櫻桃（家樂福超市）
圖為10號 山東櫻桃（家樂福超市）
評語：果徑偏小，新鮮度不夠，良品率也比較低。
哪種櫻桃糖度最高？
所謂糖度，是指100克糖溶液中，所含固體物質的溶解克數。因為果汁中含量最高的是糖，所以一般將此測量結果稱為水果的糖度。
中國果樹研究會研究員王文輝曾在接受採訪時透露了這樣一個數據：國外櫻桃的糖度能達到18.4%，而國內櫻桃只有14%左右。
為了得到一個客觀、準確的數值，美食天下是這樣測糖度的：每種櫻桃隨機挑選五顆，分別榨出果汁，依次放到糖度儀中測試，得出五個糖度值，然後取平均值。
於是，得到了下面的測試結果：
3號櫻桃，購買自天天果園的美國Ruby櫻桃，在糖度方面遙遙領先其他所有櫻桃，比第二名都高出2.1%，成為當之無愧的「糖度之王」。
購買自三源里菜市場的4號櫻桃和7號櫻桃也表現不俗，以超過18%的糖度分列二、三位。
除6號櫻桃以外的其他櫻桃，糖度大多在15%-16%這個區間。
而6號櫻桃，產自山東的美早櫻桃則成為糖度比拼中表現最差的一個。
哪種櫻桃吃起來口感最好？
一種水果是否好吃，其實不光要看糖度。糖度儀測出來的數值，是依據不同濃度的糖溶液折射率不同測出來的，它並不能體現甜酸的配比。也就是說，並不是糖度越高，水果吃起來就越甜，如果水果酸度高的話，糖度是會被抵消掉的。
而且水果也並非越甜越好吃，很多人對水果的偏愛往往是「酸甜可口」，而且香氣和唇齒間的口感也會影響到水果是否好吃的判斷。
美食天下隨機邀請了23位志願者從甜酸度、口感和香氣方面進行盲測，每位志願者依次品嘗10種櫻桃，每品嘗一種後用清水漱口，最終挑選出最好吃的3種，排列出前三名，第一名得3分，第二名得2分，第三名得1分。
一位志願者參與盲測後的打分
盲測排名如下：
測評終極結論
經過三輪的比拼，十種櫻桃的綜合排名如下：
五星★★★★★——天天果園，美國Ruby櫻桃
雖然在盲測中Ruby櫻桃屈居亞軍，但美食天下還是把它列為第一推薦，理由有如下幾個：
1.從口味上來說，Ruby櫻桃糖度最高，吃起來也比較甜，有參與盲測的志願者表示，有部分櫻桃的酸度比較高，掩蓋了甜味，但總體來講，Ruby櫻桃酸甜適口，味道不單薄；
2.從物流便捷度上說，盲測排名第一的4號櫻桃購買自著名的北京三源里菜市場，這裡是世界各地食材的匯聚地，但別說生活在外地的人們，就算是生活在北京五環外的人們，往返一趟也頗為不便；而Ruby櫻桃在手機天天果園APP上即可下單，第二天就能送達，櫻桃也是用隔熱棉包好，並有冰袋降溫。
3.價格也是很重要的因素，4號櫻桃在三源里菜市場每斤賣到120元人民幣，而Ruby櫻桃每斤是89元，相比之下便宜了四分之一。
4.美食天下查閱相關資料發現，Ruby櫻桃是由冰瑩和蕾妮兩個品種的櫻桃，通過嫁接和篩選而成，不僅果肉緊實口感好，甜度也非常高。而且今年的總產量不超過50萬斤，天天果園買斷了20萬斤。
四星★★★★——三源里菜市場，美國櫻桃
1.從三源里菜市場購買的4號美國櫻桃，在果徑測量和盲測中都奪得了第一名，糖度測試排名第二，7號櫻桃則在盲測中獲得第三名，兩種櫻桃的品質都很高；
2.但是它的價格偏高，而三源里菜市場作為線下渠道輻射範圍也比較窄，並且攤主只說明這是美國進口櫻桃，卻並未明確它們是什麼品種；
3.不過，三源里菜市場再一次證明了它在北京生鮮菜市場中獨一無二的地位，此次美食天下在三源里菜市場購買的兩種櫻桃（4號、7號）無論品相和味道都屬上乘，推薦北京的讀者去逛逛，每次去那裡都會有新的發現。
三星★★★——天貓超市，美國華盛頓櫻桃
1.天貓超市的美國華盛頓櫻桃在各項數據中並不突出，但在最後的盲測中還是取得了第4名的成績，考慮到它的售價僅有39元一斤，性價比無疑是非常高的。
2.在物流上，天貓超市也保持了一貫的水準，雖然幾家電商都做到了次日達，但只有天貓超市和天天果園做到了用隔熱棉包好，並放入冰袋。其他幾家電商只是用透明塑料盒加緩震紙加紙箱包裝，而1號店只用了個塑料盒包裝。
至於其他幾種櫻桃，美食天下認為，無論是口味上或者性價比上都不值得推薦。尤其不推薦中糧我買網的山東美早櫻桃和家樂福超市的山東櫻桃，前者的售價比大多數進口櫻桃都貴，但在糖度測試中墊底，在盲測中更是一分未得；而後者更是證明一個道理，吃櫻桃這事兒，一分錢一分貨，不能貪圖便宜。
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