香味十足味道太銷魂了，這紅燒雞爪能化在嘴裡

爪子類的食物一直是我最鍾愛的，雖然骨頭多於肉，但啃的那個勁、那個味，簡直吃得太過癮！

尤其是雞爪，是我從小到大的最愛，紅燒雞爪味香醇厚，色澤紅亮，味道十分鮮美，剛看著就直流口水呀！

用料

雞爪、小米椒、八角和桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油、鹽、生抽、陳醋、雞精（可不放）、蔥花。

紅燒雞爪的做法

1、雞爪洗凈，剪掉指甲。

2、爪心朝上，把雞爪剁開。

3、鍋里放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜塊裡面切二片放入，開火煮。

4、煮沸後，繼續煮5分鐘左右，只有焯水透了，才能把雞爪裡面的異味去掉。

5、煮雞爪時，把小米椒切段，生薑切絲，蔥花切碎備用。

6、煮好的雞爪，撈出，涼水徹底清洗乾淨。

7、鍋里放油，放入冰糖，燒至冰糖全部融化。

8、變色冒小泡泡時，放入雞爪翻炒上色。

9、上色後，放入小米椒、薑絲翻炒。

10、然後把酒釀汁放入，如果沒有酒釀，就直接用一罐啤酒燒也好吃的。

11、再放生抽、陳醋、白鬍椒粉下去翻炒。

12、然後放開水下去，煮沸後轉中小火。（這裡可以把開水換成啤酒）

13、收汁到一半時候，放鹽，然後開大火收汁，看見顏色越來越深，越來越亮。

14、收汁到自己想要的程度，關火，放雞精（可不放）攪拌均勻。

15、撒上蔥花就可以吃了。

小貼士

1、不吃辣的可以不放辣椒。

2、白糖沒有冰糖的色澤好看。

3、炒糖色如果炒過頭了會發苦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！